{"id":1086,"date":"2012-07-15T09:37:57","date_gmt":"2012-07-15T08:37:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.siegnijpozdrowie.org\/czytelnia\/?p=1086"},"modified":"2012-08-11T19:22:14","modified_gmt":"2012-08-11T18:22:14","slug":"ryby-produkt-ktorego-lepiej-unikac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/?p=1086","title":{"rendered":"Ryby – produkt, kt\u00f3rego lepiej unika\u0107"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Niedawno sp\u0119dzi\u0142am kilka dni nad ulubionym jeziorem, wi\u0119c si\u0142\u0105 rzeczy, zn\u00f3w my\u015bla\u0142am o rybach. A tak naprawd\u0119, nie tylko my\u015bla\u0142am, ale te\u017c rozmawia\u0142am z w\u0119dkarzami i amatorami ryb. Po powrocie do domu, wcale nie w pragnieniu napisania kolejnego felietonu na temat ryb, przewertowa\u0142am jedn\u0105 z ksi\u0105\u017cek. Zajrza\u0142am do rozdzia\u0142u o produktach, kt\u00f3rych lepiej unika\u0107. A tam – po raz kolejny o rybach… I dosta\u0142am szwunga.<\/p>\n

Autor ksi\u0105\u017cki, o kt\u00f3rej pisz\u0119, to dr Neal Barnard, wybitno\u015b\u0107 naukowa, prezes Komitetu Lekarzy Odpowiedzialnej Medycyny<\/em>, organizacji, kt\u00f3ra zrzesza setki lekarzy i propaguje medycyn\u0119 zapobiegawcz\u0105. Komitet uwa\u017ca, \u017ce przyczyn\u0105 wi\u0119kszo\u015bci ci\u0119\u017ckich i przewlek\u0142ych chor\u00f3b jest niew\u0142a\u015bciwy spos\u00f3b od\u017cywiania si\u0119, przede wszystkim spo\u017cywanie pokarm\u00f3w obfituj\u0105cych w t\u0142uszcze, cholesterol, s\u00f3l, konserwanty, a pozbawionych witamin i minera\u0142\u00f3w oraz b\u0142onnika. Przekonuje, \u017ce w trosce o zdrowie nale\u017cy radykalnie zmieni\u0107 swoj\u0105 diet\u0119. Przede wszystkim nale\u017cy zrezygnowa\u0107 ze spo\u017cywania mi\u0119sa i jego przetwor\u00f3w oraz produkt\u00f3w mlecznych. Nowa dieta powinna opiera\u0107 si\u0119 na ziarnach zb\u00f3\u017c i ich przetworach, nasionach ro\u015blin str\u0105czkowych, warzywach i owocach.<\/p>\n

W ostatnim czasie po\u015bwi\u0119ca si\u0119 rybom sporo uwagi, akcentuj\u0105c warto\u015b\u0107 profilaktyczno \u2013 zdrowotn\u0105. Ale co z toksyczno\u015bci\u0105 dzisiejszych ryb? Cho\u0107 rzeczywi\u015bcie niekt\u00f3re gatunki ryb zawieraj\u0105 np. du\u017co mniej t\u0142uszczu ni\u017c wo\u0142owina czy dr\u00f3b, albo s\u0105 bogate w kwasy omega 3, to mimo to, nie mo\u017cna zaliczy\u0107 ich do zdrowego po\u017cywienia. Choroby nowotworowe mno\u017c\u0105 si\u0119 jak grzyby po deszczu, a wsp\u00f3\u0142czesna dietetyka wcale nie bierze pod uwag\u0119 zagro\u017ce\u0144 jakie niesie ze sob\u0105 ich spo\u017cywanie.<\/p>\n

Poni\u017cej chc\u0119 przytoczy\u0107 kilka fragment\u00f3w z ksi\u0105\u017cki dr. Barnarda, kt\u00f3re pomog\u0105 zrozumie\u0107, dlaczego lepiej ryb unika\u0107. \u201eRadz\u0119 zweryfikowa\u0107 przekonanie, \u017ce kurczaki i ryby s\u0105 sk\u0142adnikami zdrowej diety. Zawarto\u015b\u0107 cholesterolu w mi\u0119sie kurczaka, jest taka sama jak w wo\u0142owinie (\u2026), jest to ten sam rodzaj t\u0142uszczu, kt\u00f3ry zmniejsza \u015bwiat\u0142o naczy\u0144 wie\u0144cowych. (\u2026) Je\u015bli chodzi o ryby, nios\u0105 one niebezpiecze\u0144stwa szczeg\u00f3lnego rodzaju, mianowicie ska\u017cenie substancjami chemicznymi. Powa\u017cny problem to PCB [polichlorowane bifenyle \u2013 substancje o silne rakotw\u00f3rczych w\u0142asno\u015bciach, mog\u0105ce wywo\u0142ywa\u0107 nowotwory, choroby uk\u0142ad\u00f3w immunologicznego i nerwowego, uszkodzenia w\u0105troby, bezp\u0142odno\u015b\u0107, a tak\u017ce uszkodzenie p\u0142odu u kobiet w ci\u0105\u017cy – przyp. m\u00f3j, na podst. Wikipedii] (\u2026). Je\u015bli spo\u017cyje si\u0119 ryb\u0119 lub mi\u0119so zwierz\u0119cia ska\u017conego zwi\u0105zkami PCB, pozostaj\u0105 one w organizmie i kumuluj\u0105 si\u0119. (\u2026) Consumer Reports<\/em> podaje, \u017ce zwi\u0105zki PCB wyst\u0119puj\u0105 w 43% \u0142ososi, w po\u0142owie ryb z rodziny Coregoindae [siejowate \u2013 przyp. m\u00f3j], oraz w 25% populacji miecznik\u00f3w\u201d.<\/p>\n

Okazuje si\u0119, \u017ce \u201eNajwi\u0119cej PCB organizm ludzki pobiera wraz z \u017cywno\u015bci\u0105 (ok. 97%), zdecydowanie mniej z powietrzem i wod\u0105. Najbardziej ska\u017cone s\u0105 surowce i produkty pochodzenia morskiego oraz ryby s\u0142odkowodne. W \u017cywno\u015bci pochodzenia zwierz\u0119cego najwi\u0119cej PCB znajduje si\u0119 w produktach bogatych w t\u0142uszcz (t\u0142uste ryby, w\u0105troby, tkanka t\u0142uszczowa). W zwi\u0105zku z nagromadzaniem si\u0119 PCB w kolejnych etapach \u0142a\u0144cucha pokarmowego, ryby drapie\u017cne oraz ryby starsze zawieraj\u0105 wi\u0119cej PCB ni\u017c ryby niedrapie\u017cne i m\u0142ode. Pochodzenie ryb ma r\u00f3wnie\u017c znaczenie \u2013 ryby ze zbiornik\u00f3w zamkni\u0119tych b\u0105d\u017a z ograniczon\u0105 wymian\u0105 wody zawieraj\u0105 wi\u0119cej PCB (np. z Morza Ba\u0142tyckiego)\u201d http:\/\/pl.wikipedia.org\/wiki\/Polichlorowane_bifenyle<\/a>. W nawi\u0105zaniu wi\u0119c do felietonu o rybach dobrych i z\u0142ych, wniosek nasuwa si\u0119 sam: mi\u0119so ryb drobno\u0142uskich w wi\u0119kszym stopniu ska\u017cone jest gro\u017anymi PBC ni\u017c mi\u0119so wi\u0119kszo\u015bci wielko\u0142uskich.<\/p>\n

\u201eInn\u0105 gro\u017an\u0105 substancj\u0105, kt\u00f3ra mo\u017ce wyst\u0119powa\u0107 w rybach, jest rt\u0119\u0107. Metal ten obecny jest w wodach rzek i m\u00f3rz (\u2026). Puszka tu\u0144czyka ma oko\u0142o 15 mikrogram\u00f3w rt\u0119ci. Czy taka ilo\u015b\u0107 jest bezpieczna? Rz\u0105d twierdzi, \u017ce nie nale\u017cy si\u0119 przejmowa\u0107 spo\u017cywaj\u0105c do 30 mikrogram\u00f3w rt\u0119ci [sic! – przyp. m\u00f3j]. Ja sam nie czuj\u0119 si\u0119 bezpieczny nawet z tak\u0105 ma\u0142\u0105 ilo\u015bci\u0105 rt\u0119ci w organizmie, a co dopiero mia\u0142yby powiedzie\u0107 kobiety w ci\u0105\u017cy i dzieci. Poza tym ryby zawieraj\u0105 r\u00f3\u017cne pestycydy. Znaleziono je w po\u0142owie fl\u0105der przebadanych w Nowym Yorku\u201d.<\/p>\n

Mo\u017cna zada\u0107 pytanie \u2013 pisze Barnard \u201eDlaczego ryby s\u0105 tak ska\u017cone? \u017byj\u0105 w \u015brodowisku, kt\u00f3re sta\u0142o si\u0119 kana\u0142em \u015bciekowym naszej cywilizacji, czyli w wodach \u015br\u00f3dl\u0105dowych i morzach. Gdy woda zmyje pola pokryte pestycydami oraz wch\u0142onie \u015bcieki z miast i fabryk, zanieczyszczenia wszelkiego rodzaju przedostaj\u0105 si\u0119 do rzek i strumieni \u2013 chemicznego rogu obfito\u015bci, a potem do m\u00f3rz i ocean\u00f3w. Ryby absorbuj\u0105 te substancje chemiczne z wody przep\u0142ywaj\u0105cej przez ich skrzela, a poniewa\u017c zjadaj\u0105 si\u0119 nawzajem, ilo\u015b\u0107 substancji chemicznych wzrasta od ma\u0142ej ryby do wi\u0119kszej, wzd\u0142u\u017c \u0142a\u0144cucha pokarmowego. Niekt\u00f3re gatunki ryb przemierzaj\u0105 ogromne odleg\u0142o\u015bci i nie wiadomo, w jakich wodach p\u0142ywa\u0142y. (\u2026) Ryby cz\u0119sto przenosz\u0105 zanieczyszczenia zatrutych w\u00f3d do sklepu, gdzie ok. 40 procent ryb zawiera tak du\u017co bakterii, \u017ce zaczynaj\u0105 si\u0119 psu\u0107, zanim trafi\u0105 na lad\u0119\u201d.<\/p>\n

Podsumowuj\u0105c te fakty autor zauwa\u017ca: \u201eBrud i zanieczyszczenie nie s\u0105 jedynym powodem, by ich [ryb] unika\u0107. Niekt\u00f3rzy zalecaj\u0105 jadanie ryb zamiast mi\u0119sa, ale w Czterech Nowych Grupach Pokarmowych<\/em> [ziarna zb\u00f3\u017c i ich przetwory, nasiona ro\u015blin str\u0105czkowych, warzywa i owoce] pozostaj\u0105 one zupe\u0142nie poza pierwsz\u0105 lig\u0105. Wszystkie ryby zawieraj\u0105 cholesterol i t\u0142uszcz, w tym tak\u017ce nasycony. (\u2026) Spo\u017cywanie ryb, modne od jakiego\u015b czasu, w istocie sprzyja powstawaniu wolnych rodnik\u00f3w\u201d.<\/p>\n

Je\u015bli nie chcesz spo\u017cywa\u0107 ryb, to powiniene\u015b wiedzie\u0107, \u017ce dobrze zaplanowana dieta wegetaria\u0144ska\/wega\u0144ska dostarczy Ci sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w rybach, \u0142\u0105cznie z kwasami omega 3. Je\u015bli za\u015b chcesz spo\u017cywa\u0107 ryby – nie szukaj ich raczej w sklepach. Kupowanie zdrowych ryb to prawdziwa sztuka, kt\u00f3r\u0105 w trosce o w\u0142asne bezpiecze\u0144stwo powiniene\u015b dobrze opanowa\u0107. Lepiej kupi\u0107 w\u0119dk\u0119 i wybra\u0107 si\u0119 nad czyste jezioro, a takie na szcz\u0119\u015bcie jeszcze mo\u017cna znale\u017a\u0107 w Polsce. Wydaje si\u0119, \u017ce tylko w\u00f3wczas b\u0119dziesz m\u00f3g\u0142 zje\u015b\u0107 ryb\u0119 (prawie!) ze \u015bwi\u0119tym spokojem.<\/p>\n

Agata Radosh<\/p>\n

W tek\u015bcie wykorzystano fragmenty ksi\u0105\u017cki Neala Barnarda pt.: \u201eUciec przed chorob\u0105 \u2013 profilaktyka przez diet\u0119\u201d, wydawnictwa \u201eKsi\u0105\u017cka i wiedza\u201d. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niedawno sp\u0119dzi\u0142am kilka dni nad ulubionym jeziorem, wi\u0119c si\u0142\u0105 rzeczy, zn\u00f3w my\u015bla\u0142am o rybach. A tak naprawd\u0119, nie tylko my\u015bla\u0142am, ale te\u017c rozmawia\u0142am z w\u0119dkarzami i amatorami ryb. Po powrocie do domu, wcale nie w pragnieniu napisania kolejnego felietonu na … Czytaj dalej →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[383,378,381,380,377,382,340,379],"class_list":["post-1086","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciekawe-artykuly","tag-barnard","tag-choroby-ryb","tag-pcb","tag-polichlorowane-bifenyle","tag-rtec","tag-skazenie-ryb","tag-tunczyk","tag-zanieczyszczenie-wod"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1086"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1117,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1086\/revisions\/1117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}