{"id":1139,"date":"2012-09-10T19:07:15","date_gmt":"2012-09-10T18:07:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.siegnijpozdrowie.org\/czytelnia\/?p=1139"},"modified":"2013-01-17T20:12:52","modified_gmt":"2013-01-17T19:12:52","slug":"okiem-w-talerz-przedszkolaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/?p=1139","title":{"rendered":"Okiem w talerz przedszkolaka"},"content":{"rendered":"
Zapracowani rodzice posy\u0142aj\u0105 dzieci do przedszkola. Podczas dnia s\u0105 spokojni, gdy\u017c \u017cyj\u0105 w przekonaniu, \u017ce ich pociechy maj\u0105 w przedszkolnych murach zapewnion\u0105 nie tyko w\u0142a\u015bciw\u0105 opiek\u0119, ale te\u017c pe\u0142ne wy\u017cywienie. A poniewa\u017c orientacja \u017cywieniowa wi\u0119kszo\u015bci rodzic\u00f3w jest na bardzo niskim poziomie, rodzice nie zawsze zdaj\u0105 sobie spraw\u0119 z tego, co tak naprawd\u0119 ich dzieci jedz\u0105 – w ich w\u0142asnych domach i w przedszkolu. Nie przywi\u0105zuj\u0105 wi\u0119kszej wagi do od\u017cywiania, wi\u0119c nie rozumiej\u0105 faktu, \u017ce mo\u017cna dostarcza\u0107 dziecku kalorie, ale pokarmem o w\u0105tpliwej jako\u015bci od\u017cywczej.\u00a0<\/em><\/p>\n
\"\"<\/a><\/div>\n

Moje dzieci ju\u017c lata temu po\u017cegna\u0142y si\u0119 z edukacj\u0105 przedszkoln\u0105 i przedszkolnym jedzeniem, a ja do dzi\u015b bolej\u0119 nad utrzymuj\u0105cym si\u0119 stanem rzeczy. Niedawno wys\u0142ucha\u0142am z uwag\u0105 obaw znajomej, posy\u0142aj\u0105cej swojego 6-latka do przedszkola. Przej\u0119ta jej problemem (na \u015bniadanie m.in. bia\u0142a bu\u0142ka z mortadel\u0105 wieprzow\u0105, na obiad zrazy wieprzowe, na deser kisiel itd.), postanowi\u0142am wykona\u0107 kilka telefon\u00f3w do instytucji sprawuj\u0105cych piecz\u0119 nad przedszkolami. Jak\u017ce by\u0142am rozczarowana s\u0142ysz\u0105c, i\u017c obecnie nie ma opracowanych \u017cadnych wytycznych, co do przygotowywania przedszkolnych jad\u0142ospis\u00f3w! Nie ma te\u017c \u017cadnych norm \u017cywienia w zak\u0142adach \u017cywienia zbiorowego\u2026 S\u0105 jedynie zalecenia<\/em> Instytutu \u017bywno\u015bci i \u017bywienia (IZ\u017b).<\/p>\n

<\/p>\n

Dieta dziecka \u017cywionego w przedszkolu powinna by\u0107 racjonalna, zbilansowana, i tym samym winna zaspokaja\u0107 potrzeby rosn\u0105cego organizmu. Powinna sk\u0142ada\u0107 si\u0119 z produkt\u00f3w wysokiej jako\u015bci i by\u0107 przede wszystkim ZDROWA! Rodzice zwykle nie wiedz\u0105 o tym, \u017ce jad\u0142ospisu w przedszkolach raczej nie uk\u0142ada kompetentna osoba, czyli dietetyk. Kto wi\u0119c czuwa nad diet\u0105 przedszkolaka? Kto dba o bilans energetyczny? Kto decyduje o tym z jakiego \u017ar\u00f3d\u0142a pochodz\u0105 produkty \u017cywno\u015bciowe i jak komponowane s\u0105 posi\u0142ki?<\/p>\n

Przedszkola nie maj\u0105 obowi\u0105zku zatrudniania dietetyka. Je\u015bli go nie ma, to zalecenia IZ\u017b interpretuje dyrektor przedszkola lub\/oraz intendentka. To te osoby odpowiadaj\u0105 za przedszkolne menu oraz sk\u0142ad jako\u015bciowy i ilo\u015bciowy przygotowywanych przez kucharki potraw. Nie wyklucza to b\u0142\u0119d\u00f3w w planowaniu posi\u0142k\u00f3w.<\/p>\n

Dzi\u015b liczne przedszkola likwiduj\u0105 w swoich oddzia\u0142ach kuchnie. Funkcj\u0119 t\u0119 przejmuj\u0105 us\u0142ugi cateringowe. I tak ma\u0142e dzieciaki zjadaj\u0105 cz\u0119sto wych\u0142odzone obiady z termopak\u00f3w lub plastikowych talerzyk\u00f3w. Ile w tym zdrowia? Ile w tym naturalnej, nieprzetworzonej \u017cywno\u015bci?<\/p>\n

Na szcz\u0119\u015bcie s\u0105 ju\u017c rodzice, kt\u00f3rzy dostrzegaj\u0105 w\u0105tpliw\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 przedszkolnych posi\u0142k\u00f3w i g\u0142o\u015bno m\u00f3wi\u0105: do\u015b\u0107 ze \u015bmieciowym i chorobotw\u00f3rczym jedzeniem w przedszkolu! Walcz\u0105 oni o zdrow\u0105, pe\u0142nowarto\u015bciow\u0105 kuchni\u0119 dla swoich rosn\u0105cych maluch\u00f3w. Pisz\u0105 np. petycje do instytucji mog\u0105cych wp\u0142yn\u0105\u0107 na zmian\u0119 sposobu \u017cywienia dzieci w przedszkolach. Chc\u0105c, aby po\u017cywienie by\u0142o zdrowym, pozbawionym chemicznych dodatk\u00f3w budulcem, a nie tylko zapychaczem, buntuj\u0105 si\u0119 oni przeciwko u\u017cywaniu np. kostek roso\u0142owych, kt\u00f3re oparte s\u0105 g\u0142\u00f3wnie na soli i sztucznych substancjach wzmacniaj\u0105cych smak (jak np. glutaminian sodu), kt\u00f3re sprzyjaj\u0105 oty\u0142o\u015bci, alergii, nadci\u015bnieniu oraz chorobom oczu. Protestuj\u0105 przeciwko u\u017cywaniu mleka krowiego (jednego z g\u0142\u00f3wnych alergen\u00f3w pokarmowych), ser\u00f3w \u017c\u00f3\u0142tych i topionych, kt\u00f3re zalicza si\u0119 do produkt\u00f3w wysokoprzetworzonych. Wyst\u0119puj\u0105 tak\u017ce przeciw nagminnemu podawaniu p\u0142atk\u00f3w \u015bniadaniowych, kt\u00f3re s\u0105 tak\u017ce wysokoprzetworzon\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105, a w dodatku z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 cukru (lub syropem fruktozo-glukozowym) oraz soli. W przedszkolnych jad\u0142ospisach jest zdecydowanie za du\u017co cukru, kt\u00f3ry nie tylko wp\u0142ywa na rozw\u00f3j pr\u00f3chnicy i os\u0142abia og\u00f3ln\u0105 odporno\u015b\u0107 organizmu, ale przede wszystkim prowadzi do oty\u0142o\u015bci, a wraz z ni\u0105 do szeregu chor\u00f3b, w tym cukrzycy.<\/p>\n

Je\u015bli chodzi o deserowe produkty mleczne, kt\u00f3re podawane s\u0105 w postaci s\u0142odkich serk\u00f3w czy jogurt\u00f3w, to stanowi\u0105 one \u017cywno\u015b\u0107 wysokokaloryczn\u0105 (w 100 gramach s\u0105 2-3 \u0142y\u017ceczki cukru). Wafelki, batony, desery w postaci bia\u0142ej bu\u0142ki z kremem czekoladowym (w sk\u0142adzie z t\u0142uszczami utwardzonymi o rakotw\u00f3rczym i mia\u017cd\u017cycogennym dzia\u0142aniu) z dodatkiem s\u0142odkiego kakao, to produkty o wysokim indeksie glikemicznym<\/em> (IG). Co to oznacza? Gdy dzieci spo\u017cywaj\u0105 taki posi\u0142ek, to dostarczaj\u0105 organizmowi w kr\u00f3tkim czasie du\u017c\u0105 dawk\u0119 energii w postaci cukr\u00f3w prostych – glukozy, co mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na nadmierne pobudzenie, kt\u00f3re os\u0142abia koncentracj\u0119 dzieci na zaj\u0119ciach. Po nied\u0142ugim czasie wysokie st\u0119\u017cenie glukozy we krwi nagle gwa\u0142townie spada. Taki nag\u0142y wzrost, a nast\u0119pnie spadek poziomu cukru we krwi mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do tego, \u017ce dzieci nawet po obfitym posi\u0142ku b\u0119d\u0105 szybko odczuwa\u0142y g\u0142\u00f3d, zm\u0119czenie, senno\u015b\u0107 i og\u00f3lne os\u0142abienie organizmu.<\/p>\n

Rozumiej\u0105c wspomnian\u0105 reakcj\u0119 organizmu dziecka na spo\u017cyte produkty o wysokiej warto\u015b\u0107 IG (sprzyjaj\u0105 one tak\u017ce oty\u0142o\u015bci i stanom zapalnym w organizmie oraz stanowi\u0105 czynnik rozwoju cukrzycy i mia\u017cd\u017cycy), rodzice postuluj\u0105 za wprowadzeniem do przedszkolnego menu produkt\u00f3w o niskim i \u015brednim indeksie glikemicznym, do kt\u00f3rych zalicza si\u0119 np. pieczywo razowe, pe\u0142noziarniste makarony, ry\u017c br\u0105zowy, musli i p\u0142atki zbo\u017cowe bez cukru, grube kasze, warzywa, ro\u015bliny str\u0105czkowe, orzechy czy wi\u0119kszo\u015b\u0107 owoc\u00f3w, bo w tym przypadku cukier uwalnia si\u0119 do krwi stopniowo i utrzymuje si\u0119 na sta\u0142ym poziomie nawet do trzech godzin. Poza tym, posi\u0142ki na bazie tych produkt\u00f3w s\u0105 od\u017cywcze i stanowi\u0105 najw\u0142a\u015bciwszy budulec dla rosn\u0105cego malucha.<\/p>\n

W przedszkolach gdzie wychowanie zdrowotne jest integraln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 og\u00f3lnego programu kszta\u0142cenia dziecka, realizuje si\u0119 programy profilaktyczno – zdrowotne; dzia\u0142aj\u0105 te\u017c Kluby Zdrowego Przedszkolaka. O ile kwestie zdrowia nie s\u0105 sprowadzane tylko do zabieg\u00f3w higienicznych i np. kultury jedzenia, to w takich plac\u00f3wkach dyrekcja obiera kierunek zdrowego \u017cywienia. Przygotowanie posi\u0142k\u00f3w w takich przedszkolach opiera si\u0119 na produktach \u015bwie\u017cych i nieprzetworzonych; ogranicza si\u0119 s\u00f3l, bia\u0142y cukier, rafinowan\u0105 m\u0105k\u0119. Dzieci uczone s\u0105 jedzenia razowego pieczywa, grubych kasz, ciemnych makaron\u00f3w i pe\u0142nego ry\u017cu, ro\u015blin str\u0105czkowych, \u015bwie\u017cych warzyw i owoc\u00f3w. Nie podaje si\u0119 dzieciakom par\u00f3wek i w\u0119dlin (par\u00f3wka zawiera \u015brednio tylko 7 g mi\u0119sa – i to niskiej jako\u015bci – na 100 g masy, a pozosta\u0142o\u015b\u0107 stanowi\u0105 dodatki takie jak np. sk\u00f3ry wieprzowe, t\u0142uszcz zwierz\u0119cy, koncentrat bia\u0142ka ze skrobi modyfikowanej, kaszka manna, ko\u015bci, jelita, odpadki mi\u0119sne nienadaj\u0105ce si\u0119 do spo\u017cycia w formie nieprzetworzonej i niewykorzystywane w produkcji innych w\u0119dlin, woda, sk\u0142adniki zapachowe i smakowe). W \u201elepszych\u201d, czyli zreformowanych pod wzgl\u0119dem \u017cywieniowym przedszkolach, dzieci otrzymuj\u0105 mi\u0119so, nabia\u0142 i jajka pochodz\u0105ce z ekologicznych \u017ar\u00f3de\u0142, a nie przemys\u0142owej hodowli. Nie podaje si\u0119 mi\u0119sa wieprzowego i wo\u0142owego, lecz dr\u00f3b i ryby. Rodzice mog\u0105 by\u0107 spokojni, \u017ce ich dziecko nie dostanie w przedszkolu d\u017cemu, Nutelli, baton\u00f3w czy s\u0142odkich deserk\u00f3w mlecznych. Z reformowanych przedszkoli nawet rodzice ma\u0142ego weganina wegetarianina b\u0119d\u0105 zadowoleni, bo zreformowane przedszkole wie, jak przygotowa\u0107 dla nich warto\u015bciowe posi\u0142ki.<\/p>\n

Niedawno odwiedzi\u0142am du\u017ce, nowoczesne przedszkole, w kt\u00f3rym dyrekcja nastawiona jest pozytywnie na promocj\u0119 zdrowego od\u017cywiania w swojej plac\u00f3wce. Przedszkole ma swoj\u0105 nowoczesn\u0105 kuchni\u0119, kt\u00f3ra serwuje dzieciom np. kasz\u0119 jaglan\u0105 z owocami, soczewic\u0119 z warzywami, czy budy\u0144 z ry\u017cu itp. By\u0142am tym zachwycona! \u201eJacy szcz\u0119\u015bliwi musz\u0105 by\u0107 rodzice tych dzieci!\u2013 powiedzia\u0142am\u201d. Jednak wkr\u00f3tce powiedziano mi, \u017ce rodzice to szcz\u0119\u015bliwi mo\u017ce s\u0105…, lecz wcale nie zainteresowani kontynuacj\u0105 we w\u0142asnych domach programu \u017cywieniowego krzewionego przez przedszkole. Dowozi tego m.in. fakt, \u017ce na wiosn\u0119 zorganizowano dla rodzic\u00f3w podopiecznych spotkanie z dietetykiem, na kt\u00f3re – o dziwo – na 250. przedszkolak\u00f3w, \u017caden rodzic nie przyby\u0142\u2026 Rodzice nie s\u0105 wi\u0119c zbytnio zainteresowani zdrowym od\u017cywianiem malucha, albo mowa o zdrowym jedzeniu jest dla nich bardzo niewygodna\u2026<\/p>\n

Trzeba to powiedzie\u0107 wprost. Podstaw\u0105 w kszta\u0142towaniu zdrowych nawyk\u00f3w \u017cywieniowych dziecka jest \u015bcis\u0142a wsp\u00f3\u0142praca przedszkola z rodzin\u0105 dziecka. Nic nie wyjdzie z edukacji \u017cywieniowej dzieci, je\u015bli rodzice trwa\u0107 b\u0119d\u0105 nadal przy swoich starych, czyli niezdrowych, szkodliwych, zab\u00f3jczych nawykach \u017cywieniowych. Przedszkole mo\u017ce stawa\u0107 na g\u0142owie, by zapobiega\u0107 chorobom cywilizacyjnym (w tym nadwadze i oty\u0142o\u015bci) w\u015br\u00f3d przedszkolak\u00f3w, by kszta\u0142towa\u0107 w nich w\u0142a\u015bciwe zasady od\u017cywiania, uczy\u0107 wybiera\u0107 wod\u0119 – zamiast Sprita, razowy chleb – zamiast bia\u0142ego, podawa\u0107 kasze – zamiast frytek, past\u0119 ze s\u0142onecznika – zamiast kie\u0142basy, deser z bakalii – zamiast budyniu na mleku, ale je\u015bli w domu dzieciaki znajd\u0105 s\u0142odkie p\u0142atki \u015bniadaniowe, puszyste bu\u0142ki, czekoladowe smarowid\u0142a do chleba, serki topione, Col\u0119, zupki chi\u0144skie, sosy w puszkach itp., edukacja zda si\u0119 na nic. Tak wiec, Szanowni Rodzice – nic z trudu pedagog\u00f3w, nic z przedszkolnego nauczania zdrowego od\u017cywiania nie wyjdzie, bez Waszego zaanga\u017cowania. Zdrowie Waszych dzieci obecnie le\u017cy jeszcze w Waszych r\u0119kach. A zaczyna si\u0119 od Waszego chcenia\u2026<\/p>\n

Wiek przedszkolny to czas intensywnego rozwoju fizycznego i umys\u0142owego dziecka. W tym okresie szczeg\u00f3lnie wa\u017cna jest w\u0142a\u015bciwa dieta. Nawyki \u017cywieniowe nabyte w dzieci\u0144stwie cz\u0119sto kszta\u0142tuj\u0105 p\u00f3\u017aniejsze wybory naszych dzieci. A wybory decyduj\u0105 o zdrowiu b\u0105d\u017a chorobie. Dieta dzieci powinna by\u0107 zr\u00f3wnowa\u017cona pod wzgl\u0119dem od\u017cywczym i oparta o produkty jak najmniej przetworzone technologicznie, bez zawarto\u015bci dodatk\u00f3w chemicznych, najlepiej naturalne i dobrej jako\u015bci. A\u017c si\u0119 prosi o zmian\u0119 przepis\u00f3w odno\u015bnie \u017cywienia w instytucjach opieku\u0144czo-wychowawczych, tym samym o popraw\u0119 jako\u015bci od\u017cywiania dzieci przedszkolnych i szerzenie \u015bwiadomo\u015bci w zakresie naturalnego od\u017cywiania. Z naturalnych produkt\u00f3w (ziaren zb\u00f3\u017c, warzyw, owoc\u00f3w, ro\u015blin str\u0105czkowych, nasion i orzech\u00f3w) \u0142atwo mo\u017cna przygotowa\u0107 od\u017cywcze, smaczne, tanie i proste w wykonaniu potrawy.<\/p>\n

Na zmianie jako\u015bci \u017cywienia przedszkolnego powinno zale\u017ce\u0107 – jak si\u0119 wydaje – ka\u017cdemu rodzicowi, poniewa\u017c lepsze od\u017cywianie to inwestycja w zdrowie i prawid\u0142owy rozw\u00f3j dzieci. Efektem zdrowego \u017cywienia dzieci w domu i w przedszkolu jest lepsza odporno\u015b\u0107 dzieciak\u00f3w, a to znaczy, \u017ce maluchy mniej choruj\u0105. Posy\u0142aj\u0105c dziecko do karmi\u0105cego zdrowo przedszkola, wydamy wi\u0119cej na op\u0142at\u0119 za przedszkole, ale je\u015bli ten dobry kierunek podtrzymamy w domach, to rzadziej b\u0119dziemy odwiedza\u0107 lekarzy i apteki. W\u0142\u00f3\u017cmy trud w woln\u0105 od chor\u00f3b przysz\u0142o\u015b\u0107 dzieci. Taki interes na pewno si\u0119 op\u0142aci.<\/p>\n

Agata Radosh<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zapracowani rodzice posy\u0142aj\u0105 dzieci do przedszkola. Podczas dnia s\u0105 spokojni, gdy\u017c \u017cyj\u0105 w przekonaniu, \u017ce ich pociechy maj\u0105 w przedszkolnych murach zapewnion\u0105 nie tyko w\u0142a\u015bciw\u0105 opiek\u0119, ale te\u017c pe\u0142ne wy\u017cywienie. A poniewa\u017c orientacja \u017cywieniowa wi\u0119kszo\u015bci rodzic\u00f3w jest na bardzo niskim … Czytaj dalej →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[461,462,460,463],"class_list":["post-1139","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciekawe-artykuly","tag-dieta-w-przedszkolu","tag-jedzenie-w-przedszkolu","tag-przedszkolak","tag-zdrowy-przedszkolak"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1139"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1234,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1139\/revisions\/1234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}