{"id":1171,"date":"2012-11-21T12:48:44","date_gmt":"2012-11-21T11:48:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.siegnijpozdrowie.org\/czytelnia\/?p=1171"},"modified":"2013-01-17T20:10:26","modified_gmt":"2013-01-17T19:10:26","slug":"polemika-z-wielka-wojna-mleczna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/?p=1171","title":{"rendered":"Polemika z wielk\u0105 wojn\u0105 mleczn\u0105"},"content":{"rendered":"

Przedwczoraj, 10 wrze\u015bnia 2012, na portalu Newsweek.pl<\/i> pojawi\u0142 si\u0119 artyku\u0142 Katarzyny Burdy pt.: \u201eWielka wojna mleczna\u201d<\/i> http:\/\/wiedza.newsweek.pl\/wielka-wojna-mleczna,95833,1,1.html<\/a>, z kt\u00f3rego wynika, jakoby kwestia kontrowersji zwi\u0105zanej ze spo\u017cywaniem mleka to sp\u00f3r mi\u0119dzy nielicznymi nawiedzonymi weganami, kontra \u015bwiatem nauki. Pani Burda powo\u0142uje si\u0119 na wypowiedzi kilku polskich i zagranicznych naukowc\u00f3w, kt\u00f3rzy wydaj\u0105 si\u0119 by\u0107 zgodni co do tego, \u017ce mleko jest cudownym eliksirem, kt\u00f3rego picie powi\u0105zane jest z lepszym zdrowiem spo\u0142ecze\u0144stwa. <\/p>\n

Istotnie, z kilkoma faktami wspomnianymi w artykule nale\u017cy si\u0119 zgodzi\u0107. Mleko uwa\u017cane jest za produkt do\u015b\u0107 bogaty w zwi\u0105zki od\u017cywcze, w tym na przyk\u0142ad wap\u0144 czy potas. Rzeczywi\u015bcie zawiera sporo bia\u0142ka. Jednak to, \u017ce mleko zawiera du\u017ce ilo\u015bci tych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych nie koniecznie oznacza, \u017ce jest ono korzystne w budowie ko\u015bci i profilaktyce osteoporozy. M\u00f3j wniosek potwierdzaj\u0105 cytaty pochodz\u0105ce miedzy innymi ze stanowiska \u015awiatowej Organizacji Zdrowia<\/i>, kt\u00f3re zamieszczam poni\u017cej: \u201eParadoks wymagaj\u0105cy wyja\u015bnienia polega na tym, \u017ce z\u0142amania ko\u015bci bioder wyst\u0119puj\u0105 cz\u0119\u015bciej w krajach rozwini\u0119tych i o wi\u0119kszym spo\u017cyciu wapnia, ni\u017c w krajach z mniejszym spo\u017cyciem wapnia.(\u2026). Dopiero niedawno wykazano, \u017ce ryzyko z\u0142ama\u0144 w\u015br\u00f3d Amerykanek ma zwi\u0105zek ze spo\u017cyciem bia\u0142ka\u201d<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

\n\u201eNegatywny wp\u0142yw bia\u0142ka w diecie, szczeg\u00f3lnie bia\u0142ka zwierz\u0119cego, na wydalanie wapnia z moczem, znany by\u0142 ju\u017c od lat 1960. Pewne badanie odkry\u0142o, \u017ce na ka\u017cdy gram bia\u0142ka w diecie wydalane zosta\u0142o 0,85 mg wapnia. Na podstawie metaanalizy 16 bada\u0144 (z udzia\u0142em 154 doros\u0142ych ludzi) dotycz\u0105cych spo\u017cycia bia\u0142ka do 200 g odkryto, \u017ce 1,2 mg wapnia by\u0142o wydalane na ka\u017cdy gram spo\u017cytego bia\u0142ka. Niewielkie, ale bardziej ukierunkowane badanie pokaza\u0142o wzrost poziomu wapnia w moczu o 40 mg, w przypadku gdy dzienne spo\u017cycie bia\u0142ka wzros\u0142o z 40 do 80 gram\u00f3w. (\u2026) To oznacza, \u017ce zmniejszenie spo\u017cycia bia\u0142ka zwierz\u0119cego o 40 gram\u00f3w (z 60 g do 20 g) mog\u0142oby obni\u017cy\u0107 ilo\u015b\u0107 wymaganego wapnia z 840 do 600 mg\u201d. Przytoczone badania poparte s\u0105 wynikami bada\u0144 prospektywnych, bowiem wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich nie wykaza\u0142a, \u017ce wi\u0119ksze ilo\u015bci spo\u017cywanego wapnia chroni\u0105 spo\u0142ecze\u0144stwo przed osteoporoz\u0105. Podobnie, badania nie wykaza\u0142y, \u017ce wy\u017csze spo\u017cycie wapnia z mleka w dzieci\u0144stwie wp\u0142ywa na ni\u017csze ryzyko z\u0142ama\u0144 w okresie doros\u0142ym. <\/p>\n

Uczeni wspomniani w artykule oparli si\u0119 na kilku za\u0142o\u017ceniach, kt\u00f3re mog\u0105, ale nie musz\u0105 by\u0107 prawdziwe. Dla przyk\u0142adu, czy to, \u017ce osoby pij\u0105ce mleko rosn\u0105 szybciej, czy te\u017c s\u0105 wy\u017csi musi by\u0107 rzecz\u0105 pozytywn\u0105? Z bada\u0144 wiemy, \u017ce po kilku tygodniach \u017cycia noworodki karmione formu\u0142a rosn\u0105 szybciej ni\u017c te karmione mlekiem matki. Nie mniej jednak, ka\u017cdy pracownik s\u0142u\u017cby zdrowia wie, \u017ce to mleko matki, a nie formu\u0142a, jest idealnym pokarmem noworodka. Te same osoby wybiorczo powo\u0142uj\u0105 si\u0119 na badania, kt\u00f3re wykaza\u0142y korzystne skutki picia mleka. W mojej ksi\u0105\u017cce pt.: \u201eZdrowe od\u017cywianie bez tajemnic\u201d<\/i><\/a> przytoczy\u0142em wyniki metaanaliz opartych na wielu badaniach, kt\u00f3re nie wykazuj\u0105 podobnych korzy\u015bci (metaanaliza jest swego rodzaju podsumowaniem wynik\u00f3w bada\u0144 na okre\u015blony temat). <\/p>\n

Istnieje przynajmniej kilkana\u015bcie manuskrypt\u00f3w, kt\u00f3re wykaza\u0142y, \u017ce osoby z wi\u0119kszym spo\u017cyciem mleka maj\u0105 wy\u017csze ryzyko raka jajnik\u00f3w czy prostaty. Zatem napisanie, \u017ce jest to wniosek oparty na bazie jednego badania, w kt\u00f3rym osoby spo\u017cywa\u0142y niesamowicie wysok\u0105 ilo\u015b\u0107 mleka jest nieuczciwe. Podobnie z kwesti\u0105 wp\u0142ywu mleka na ci\u0119\u017car cia\u0142a. Istnieje przynajmniej tyle samo manuskrypt\u00f3w, kt\u00f3re wykazuj\u0105, \u017ce taka zale\u017cno\u015b\u0107 nie istnieje, co do tych, kt\u00f3re pokaza\u0142y, \u017ce ona istnieje. <\/p>\n

Kontrowersja zwi\u0105zana z mlekiem nie jest czym\u015b wymy\u015blonym przez wegan. Jest to kwestia, o kt\u00f3rej mo\u017cna przeczyta\u0107 w powa\u017cnych publikacjach naukowych, czy pos\u0142ucha\u0107 podczas debat na konferencjach naukowych. Dlatego dobrze by\u0142oby, aby osoby, na kt\u00f3re powy\u017cszy artyku\u0142 si\u0119 powo\u0142uje, zapozna\u0142y si\u0119 z ca\u0142\u0105 literatur\u0105 problemu, a nie bazowa\u0142y na starych za\u0142o\u017ceniach, na bazie wybranych do\u015bwiadcze\u0144. <\/p>\n

dr Roman Pawlak<\/p>\n

Dr Roman Pawlak jest profesorem od\u017cywiania i dietetyki na East Carolina University w Greenville w USA. <\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przedwczoraj, 10 wrze\u015bnia 2012, na portalu Newsweek.pl pojawi\u0142 si\u0119 artyku\u0142 Katarzyny Burdy pt.: \u201eWielka wojna mleczna\u201d http:\/\/wiedza.newsweek.pl\/wielka-wojna-mleczna,95833,1,1.html, z kt\u00f3rego wynika, jakoby kwestia kontrowersji zwi\u0105zanej ze spo\u017cywaniem mleka to sp\u00f3r mi\u0119dzy nielicznymi nawiedzonymi weganami, kontra \u015bwiatem nauki. Pani Burda powo\u0142uje si\u0119 … Czytaj dalej →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[449,450],"class_list":["post-1171","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciekawe-artykuly","tag-mleko","tag-pic-czy-nie-pic"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1171"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1228,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1171\/revisions\/1228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}