![](\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-FfOCDyJZyl4\/UE42Ke__rxI\/AAAAAAAADxY\/XH3azdgi2-g\/s1600\/rzeznik.jpg\")
<\/a><\/div>\nJak trafi\u0142e\u015b do zawodu?<\/b><\/p>\n
Nie wszed\u0142em sam z siebie, zosta\u0142em wprowadzony. M\u00f3j ojciec m\u00f3wi\u0142 mi od wczesnych lat o idei otrzymania pracy i chocia\u017c rankiem pr\u00f3bowa\u0142em by\u0107 w szkole to popo\u0142udniu musia\u0142em pracowa\u0107 w sklepie rze\u017aniczym. Kiedy mia\u0142em 14 lat ojciec zachorowa\u0142 i musia\u0142em rzuci\u0107 szko\u0142\u0119 (mimo, \u017ce mia\u0142em stypendium), poniewa\u017c praca trwa\u0142a od 6 rano do 23 w nocy.<\/p>\n
Opowiedz nam o odej\u015bciu ze sklepu rze\u017aniczego i stawaniu si\u0119 wegetarianinem…<\/b><\/p>\n
Wierz\u0119, \u017ce ka\u017cdy pr\u0119dzej czy p\u00f3\u017aniej osi\u0105gnie przebudzenie, my\u015bl\u0119 \u017ce wychodzi to z serca. To by\u0142o konsekwencj\u0105 wejrzenia do wn\u0119trza mojej duszy i rozpocz\u0119cia przemy\u015ble\u0144 kim naprawd\u0119 jestem. Mia\u0142em wiele sn\u00f3w z dzieci\u0144stwa, pochodz\u0105cych z okropnych prze\u017cy\u0107: za\u0142adunek jagni\u0105t – ofiar, gdy mia\u0142em 9 lub 10 lat. Zajmowa\u0142em si\u0119 owcami jako pastuch z Guadalajary, co polega\u0142o na sp\u0119dzaniu ca\u0142ej nocy zarzynaj\u0105c oko\u0142o 600 jagni\u0105t; jedno z nich by\u0142o ze mn\u0105 ca\u0142\u0105 noc, troszczy\u0142em si\u0119 o nie i bawi\u0142em si\u0119 z nim a\u017c do momentu gdy nast\u0105pi\u0142 wstrz\u0105s, oni zabrali je ode mnie, powiesili g\u0142ow\u0105 w d\u00f3\u0142 i poder\u017cn\u0119li gard\u0142o. Sam fakt bycia tam i ogl\u0105dania tej masowej rzezi jest dla m\u0142odego ch\u0142opca ca\u0142kowitym szokiem, zw\u0142aszcza gdy s\u0142yszy si\u0119 g\u0142o\u015bny g\u0142os matek stoj\u0105cych na przeciwko \u015bmierci swoich dzieci. Mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c zauwa\u017cy\u0107 reakcj\u0119 owiec, niekt\u00f3re s\u0105 cicho gdy inne pr\u00f3buj\u0105 uciec biegn\u0105c, one nigdy nie okazuj\u0105 agresywnych zachowa\u0144, s\u0105 bardzo pacyfistycznymi zwierz\u0119tami.
\n
<\/b>
\nCzy rze\u017a powtarza\u0142a si\u0119?<\/b><\/p>\n
Tak, zw\u0142aszcza podczas \u015awi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia. Tutaj w Madrycie jest du\u017co rze\u017ani i rze\u017anicy mog\u0105 kupowa\u0107 mi\u0119so bezpo\u015brednio od nich [w Hiszpanii rze\u017anikami nazywa si\u0119 te\u017c osoby zajmuj\u0105ce si\u0119 wytwarzaniem produkt\u00f3w mi\u0119snych czyli naszych masarzy – dop. red.]. W ka\u017cdym razie, w innych regionach Hiszpanii, g\u0142\u00f3wnie w ma\u0142ych wioskach, nie ma rze\u017ani i rze\u017anicy musz\u0105 si\u0119 zwraca\u0107 do najbli\u017cszego bacy. Kupuj\u0105 owce bezpo\u015brednio u niego i zabijaj\u0105 zwierz\u0119ta sami, nawet baca. Pami\u0119tam raz jak poci\u0105g przejecha\u0142 przez stado owiec i je pozabija\u0142. Wagony roznosi\u0142y wn\u0119trzno\u015bci zwierz\u0105t po ca\u0142ych torach, a\u017c wiadomo\u015b\u0107 o tym dotar\u0142a do wsi i jacy\u015b rze\u017anicy z Madrytu przybyli pozbiera\u0107 martwe cia\u0142a z szyn i sprzedali je 5 dni p\u00f3\u017aniej po ni\u017cszej cenie.<\/p>\n
Kiedy m\u00f3wimy o rze\u017aniach to mamy na my\u015bli np. The Legazpi (w Madrycie) z wysok\u0105 technologi\u0105, stosowanie wszelkich regulacji itp., lub Alca de Henares. Jednak wi\u0119kszo\u015b\u0107 mi\u0119sa konsumowanego w wiejskich obszarach pochodzi z innych rze\u017ani. Bez technologii lub nawet takich gdzie zwierz\u0119ta s\u0105 no\u017cem przez rze\u017anik\u00f3w sprzedaj\u0105cych p\u00f3\u017aniej ich mi\u0119so.<\/p>\n
To jest zupe\u0142nie zaskakuj\u0105ce co m\u00f3wisz o pasterzach owiec, to burzy typowy obraz bacy…<\/b><\/p>\n
To prawda, to nie ma nic wsp\u00f3lnego z uroczym pastuszkiem z fletem, lub Piotrem z ksi\u0105\u017cki o Heidi. Tym niemniej oni s\u0105 zwyk\u0142ymi lud\u017ami z najbli\u017cszej wsi, zimnymi ignorantami bez uczu\u0107, z urazami psychicznymi post\u0119puj\u0105cymi w czasie. Tutaj wyst\u0119puje wysoki procent seksualnych nadu\u017cy\u0107 wobec zwierz\u0105t, wraz z wieloma innymi typowymi nadu\u017cyciami.<\/p>\n
Opowiedz o procesie przetwarzania mi\u0119sa, od \u015bmierci zwierz\u0119cia po otrzymanie mi\u0119sa przez konsumenta.<\/b><\/p>\n
Pami\u0119tajmy, \u017ce w\u0142a\u015bnie zabite zwierz\u0119ta s\u0105 sprowadzane bezpo\u015brednio do rze\u017ani reprezentuj\u0105cej sie\u0107 magazyn\u00f3w lub rze\u017anik idzie tam i selekcjonuje mi\u0119so, kt\u00f3re chc\u0105. Potem pod\u0105\u017caj\u0105 ci\u0119\u017car\u00f3wkami do magazyn\u00f3w gdzie si\u0119 r\u0105bie mi\u0119so (kiedy m\u00f3wimy o du\u017cych magazynach), zaczynaj\u0105 szykowa\u0107 mi\u0119so do podzia\u0142u i dystrybucji do innych sklep\u00f3w. W sklepie rze\u017anik sam przetwarza mi\u0119so i ma tylko jedn\u0105 przes\u0142ank\u0119: osi\u0105gn\u0105\u0107 jak najwy\u017cszy zysk jak najmniejszym kosztem.<\/p>\n
Jak si\u0119 post\u0119puje, aby otrzyma\u0107 potrzebne zyski?<\/b><\/p>\n
To zale\u017cy, ka\u017cdy ma w\u0142asne sposoby. Zwykle „\u015bwie\u017ce” mi\u0119so zostaje poddane ca\u0142kowitemu przetworzeniu oddzielnie od kie\u0142bas, poniewa\u017c mi\u0119so u\u017cywane do kie\u0142bas jest najgorsze i najni\u017cszej jako\u015bci. „\u015awie\u017ce” mi\u0119so, kiedy pole\u017cy przez jaki\u015b czas w wielkich lod\u00f3wkach zaczyna brzydko pachnie\u0107 i gni\u0107, wtedy w\u0142a\u015bnie u\u017cywa si\u0119 chemicznych proszk\u00f3w. Mi\u0119so umieszcza si\u0119 w pe\u0142nych wody kontenerach i dodaje si\u0119 proszk\u00f3w, le\u017cy ca\u0142\u0105 noc i nast\u0119pnego ranka, po usuni\u0119ciu wody zn\u00f3w wygl\u0105da na \u015bwie\u017ce. Je\u015bli chodzi o wo\u0142owin\u0119 to proszki tak\u017ce s\u0105 u\u017cywane, bezpo\u015brednio do mi\u0119sa co jest nielegalne. Niekt\u00f3re substancje s\u0105 co prawda legalne, ale wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich nie jest dopuszczalna. Jedn\u0105, salfema (ca\u0142kowicie zakazana) dolewa si\u0119 do zgni\u0142ej ciel\u0119ciny (dolewa si\u0119 nawet do \u015bwie\u017cego mi\u0119sa by przetrwa\u0142o d\u0142u\u017cszy czas), mi\u0119so absorbuje t\u0105 substancje i staje si\u0119 mi\u0119kkie, lepkie jak syrop. Powoduje biegunk\u0119, zw\u0142aszcza siln\u0105 u dzieci, kt\u00f3re zaczynaj\u0105 chorowa\u0107.<\/p>\n
A co powiesz o wieprzowinie?<\/b><\/p>\n
Prosiak jest wszystko\u017cernym zwierz\u0119ciem, wi\u0119c hodowla jest prosta a koszty niskie. Znam farm\u0119 gdzie aktualnie mo\u017cna znale\u017a\u0107 g\u00f3ry odpad\u00f3w, produkt\u00f3w piekarskich, kt\u00f3re stanowi\u0105 pokarm \u015bwi\u0144. Prosi\u0119 mo\u017ce do\u017cy\u0107 20 lat, ale tradycyjnie zabija si\u0119 je kiedy ma rok, to odno\u015bnie do tradycyjnych rze\u017ani w ma\u0142ych wioskach. W dzisiejszych czasach prosi\u0119 przeznaczone na rynek zabija si\u0119 w wieku 7 miesi\u0119cy, je\u015bli ma odpowiedni\u0105 wag\u0119. \u015awinia je wszystko, nawet zainfekowane chemicznie produkty, wszystkie rodzaje lekarstw itp., wszystko jest OK tak d\u0142ugo jak prosi\u0119 tuczy si\u0119. W tym czasie wszystko jest mo\u017cliwe.
\n
<\/b>
\nJakie s\u0105 konsekwencje otrzymania mi\u0119sa w ten spos\u00f3b? <\/b><\/p>\n
Dzia\u0142a tutaj bardzo prosta logika; najni\u017csza jako\u015b\u0107 pokarmu zwierz\u0119cia powoduje, \u017ce mi\u0119so wkr\u00f3tce zaczyna gni\u0107. Zwykle mi\u0119so dobre jest dwa dni nie d\u0142u\u017cej, potem ma brzydki zapach i zaczyna si\u0119 proces gnilny. To dlatego wymy\u015blono kie\u0142basy i mi\u0119so marynowane.<\/p>\n
Jak te produkty si\u0119 wytwarza?<\/b><\/p>\n
Na marynaty mi\u0119so jest ju\u017c z odpad\u00f3w. Preparuje si\u0119 w kontenerach z wod\u0105, pietruszk\u0105, cytryn\u0105, dzikim majerankiem i chemicznymi dodatkami, kt\u00f3rych funkcj\u0105 jest zabicie wszelkich bakterii. Potem, w zale\u017cno\u015bci od rodzaju produktu kt\u00f3ry zamierza si\u0119 robi\u0107, mi\u0119so mo\u017ce by\u0107 w kontenerach od jednego dnia do ca\u0142ego tygodnia. Nast\u0119pnie wyjmuj\u0105 mi\u0119so i marynuj\u0105 z innymi chemikaliami (w teorii jest to papryka, ale faktycznie jest to nic wi\u0119cej ni\u017c antyutleniacze, konserwanty i dodatki).<\/p>\n
Przejd\u017amy do kie\u0142bas, och to d\u0142uga historia. Ca\u0142\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 mo\u017cnaby napisa\u0107 na ten temat. Jednym z najgorszych produkt\u00f3w jest kie\u0142basa Bologna, <\/i>poniewa\u017c w jej wytwarzaniu u\u017cywa si\u0119 zgni\u0142ego mi\u0119sa zmieszanego z chemicznego produktami, a\u017c do osi\u0105gni\u0119cia fermentacji. Wiele lat temu, w jakim\u015b miejscu, r\u00f3wnie\u017c wrzucano do \u015brodka kota (\u017cywego lub martwego) aby sprawdzi\u0107, czy mi\u0119so by\u0142o dobrze sfermentowane: to jest czy kot zosta\u0142 poch\u0142oni\u0119ty przez kwas. Kiedy mi\u0119so dobrze sfermentuje, dolewa si\u0119 wszystkie antyutleniacze, konserwanty, przyprawy (ukrywaj\u0105 brzydki zapach), dodatki i proszki, kt\u00f3re nadaj\u0105 charakterystyczny smak. Gdy jemy kie\u0142bas\u0119 Bologna<\/i> lub Chorio [inna typowa hiszpa\u0144ska kie\u0142basa – dop. red] r\u00f3\u017cne smaki tych produkt\u00f3w to bezpo\u015brednia konsekwencja wszystkich chemicznych dodatk\u00f3w wlanych do \u015brodka.<\/p>\n
Jak si\u0119 produkuje inne kie\u0142basy?<\/b><\/p>\n
Chorizo na przyk\u0142ad, wytwarza inaczej inny rze\u017anik lub fabryka mi\u0119sa, cho\u0107 one wszystkie s\u0105 podobne. Mi\u0119so u\u017cyte do Chorizo obecnie pochodzi z resztek uboju, kt\u00f3re nazbiera\u0142y si\u0119 przez ca\u0142y dzie\u0144. W niekt\u00f3rych sklepach rze\u017aniczych mamy sytuacj\u0119 tak\u0105, \u017ce zamiata si\u0119 pod\u0142og\u0119 i posy\u0142a wszystko do produkcji, zawiera to popi\u00f3\u0142, pety, martwe owady… Kiedy znajdzie si\u0119 ca\u0142y stos do u\u017cytku (co zwykle zabiera tydzie\u0144 lub nawet wi\u0119cej, pami\u0119taj\u0105c ile trwa proces gnilny), umieszcza si\u0119 go w maszynie siekaj\u0105cej, kt\u00f3ra mieli wszystko, rozk\u0142adaj\u0105ce si\u0119 mi\u0119so i ka\u017cd\u0105 inn\u0105 rzecz. Potem, wszystkie chemiczne \u015brodki wk\u0142ada si\u0119 do kontener\u00f3w z wod\u0105 i winem, dodaje zmielone „mi\u0119so” i miesza. Gdy mieszanka jest gotowa do w\u0142o\u017cenia do maszyny kie\u0142basianej, przygotowuje si\u0119 trzewia owiec. Te wn\u0119trzno\u015bci przenoszone s\u0105 w p\u0119kach z sol\u0105, nast\u0119pnie wk\u0142adane do wody, ka\u017cdy oddzielnie. Potem wprowadza si\u0119 do maszyny robi\u0105cej kie\u0142bas\u0119 za pomoc\u0105 rury i uzupe\u0142nia „mi\u0119sem”, na koniec wi\u0105\u017ce si\u0119 to nitk\u0105.<\/p>\n
Przypuszczam, \u017ce istnieje wiele sztuczek, aby zachowa\u0107 \u015bwie\u017ce mi\u0119so przez d\u0142u\u017cszy czas ni\u017c to jest dozwolone…?<\/b><\/p>\n
Ma\u0142e \u015bwinki, gdy nadchodzi popyt, s\u0105 bardzo trudne do dostania, to jest pow\u00f3d dlaczego wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nich jest od razu przenoszona w postaci zamro\u017conej. Pewnego razu, podczas \u015awi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia, dostarczono oko\u0142o 1000 ma\u0142ych wieprzk\u00f3w i po\u0142o\u017cono pod lad\u0105 w sklepie warzywnym (podczas ca\u0142ych \u015bwi\u0105t), po kolei zacz\u0119to je rozmra\u017ca\u0107, poniewa\u017c zamro\u017cone zosta\u0142y 10 lat wcze\u015bniej!!! Kiedy zamarzaj\u0105 ich sk\u00f3ra robi si\u0119 czarna, to nie wygl\u0105da atrakcyjnie. W tej sytuacji stosuje si\u0119 sztuczk\u0119, kt\u00f3ra polega na tym, \u017ce k\u0142adzie si\u0119 wieprzowin\u0119 i wybiela, potem czy\u015bci i na ko\u0144cu gotuje z krwi\u0105 jagni\u0119c\u0105 aby wygl\u0105da\u0142a jakby dopiero co zabita \u015bwinia. Pierwszej rzeczy jakiej musi si\u0119 nauczy\u0107 rze\u017anik jest sprzeda\u0107 najstarsze kawa\u0142ki mi\u0119sa tak szybko jak to jest mo\u017cliwe, dlatego istnieje mn\u00f3stwo sztuczek. Na przyk\u0142ad wiele produkt\u00f3w jest zalewanych salfem\u0105 (pami\u0119tajmy, \u017ce jest to nielegalne), aby wygl\u0105da\u0142y na \u015bwie\u017ce. R\u00f3wnie\u017c zwyk\u0142\u0105 spraw\u0105 s\u0105 szczury w sklepach rze\u017aniczych, kt\u00f3re s\u0105 zabijane tym samym kamieniem u\u017cywanym do zdejmowania t\u0142uszczu zwierz\u0105t lub nawet no\u017cem, kt\u00f3rym kroi si\u0119 mi\u0119so. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, m\u00f3g\u0142bym tu przytoczy\u0107 tysi\u0105ce historii takich jak te.<\/p>\n
Co wiesz o „w\u015bciek\u0142ych krowach”?<\/b><\/p>\n
Zanim zaczn\u0119 o tym to przyznam, \u017ce sprzedawa\u0142em angielsk\u0105 i szkock\u0105 ciel\u0119cin\u0119, co by\u0142o zwyk\u0142\u0105 czynno\u015bci\u0105. Po przemy\u015bleniu tego, wszystkiemu winna jest sucha karma z ubitych zainfekowanych t\u0105 chorob\u0105 owiec, kt\u00f3re podano krow\u0105. W Hiszpanii mamy angielskie owce od 11 lat, nie wi\u0119cej, z tego co wiem, poniewa\u017c sprzedawa\u0142em to mi\u0119so od pocz\u0105tku. Angielska owca jest dla rze\u017anika produktem z\u0142ej klasy, poniewa\u017c kiedy si\u0119 j\u0105 przygotowuje cuchnie. Wiele owiec posiada bia\u0142e plamy po\u015br\u00f3d \u017ceber, ropne b\u0105ble, a niekt\u00f3re z nich s\u0105 ca\u0142kiem czerwone z powodu \u015bmierci przez uduszenie podczas transportu. Zgodnie z powiedzeniem: „Wszystko jest OK, skoro to dla Hiszpanii”. „\u015awie\u017ce” produkty pochodz\u0105 nie tylko z Anglii, gdy\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 bia\u0142ej ciel\u0119ciny importuje si\u0119 z Holandii. Oni podaj\u0105 to w skrzynkach wype\u0142nionych torebkami bez powietrza zawieraj\u0105cymi mi\u0119so sprzed kilku miesi\u0119cy. Sznurek u\u017cywany do marynat\u00f3w przychodzi te\u017c w takich torebkach z Francji. Dodam, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 produkt\u00f3w wewn\u0105trz opakowa\u0144 pr\u00f3\u017cniowych jest zgni\u0142a, a nawet je\u015bli nie to po otworzeniu bardzo \u015bmierdzi poniewa\u017c tak d\u0142ugo by\u0142y bez powietrza. Z drugiej strony angielska owca jest wci\u0105\u017c do nabycia, pami\u0119tajmy o tym, \u017ce jest to choroba dziedziczna i mo\u017ce przechodzi\u0107 na ma\u0142e zwierz\u0119ta z tych zainfekowanych.<\/p>\n
Co by\u015b powiedzia\u0142 ludziom, kt\u00f3rzy wci\u0105\u017c jedz\u0105 mi\u0119so?<\/b><\/p>\n
Zauwa\u017cy\u0142em, \u017ce bycie wegetarianinem nie jest z\u0142e dla naszego zdrowia tak jak twierdzi to wielu lekarzy, chc\u0105cych by\u015bmy w to uwierzyli. Gdy przyjrzymy si\u0119 wszystkim mi\u0119snym produktom i ich zawarto\u015bci, mog\u0119 was zapewni\u0107, \u017ce to bardzo szkodzi waszemu zdrowiu i my\u015bl\u0119, \u017ce je\u015bli jaki\u015b kraj odmawia propagowania wegetarianizmu to tylko z jednej przyczyny: s\u0105 to ekonomiczne korzy\u015bci p\u0142yn\u0105ce z tego, jak w Anglii musi si\u0119 zabi\u0107 wszystkie 11 milion\u00f3w byd\u0142a, czego nie zrobienie mog\u0142oby spowodowa\u0107 du\u017cy deficyt i ekonomiczn\u0105 dziur\u0119. Nie powinni\u015bmy zapomnie\u0107 kto ci\u0105gnie zyski z tego biznesu: mn\u00f3stwo rolnik\u00f3w, posiadaczy ziemskich, agencje transportu, rze\u017anie, ubojnie, przetw\u00f3rnie, sklepy, producenci pasz, posiadacze ziemi gdzie ta pasza wyros\u0142a… Chcia\u0142bym powiedzie\u0107 tym co jedz\u0105 mi\u0119so: gdy usi\u0105dziecie za sto\u0142em musicie si\u0119 zastanowi\u0107 czy to jest dobre dla waszego zdrowia, samopoczucia i my\u015blenia<\/i>? Chcia\u0142bym tak\u017ce zapyta\u0107 ich, poniewa\u017c wiem, \u017ce bierze si\u0119 owieczk\u0119 jako s\u0142odkie stworzenie ze znanych skeczy telewizyjnych, maj\u0105c to w g\u0142owie wieszacie j\u0105, i dobrym ostrym ostrym no\u017cem wbijacie ostrze w gard\u0142o, w czasie zarzynania s\u0142uchacie wrzasku wype\u0142niaj\u0105cego ca\u0142e wasze cia\u0142o zwierz\u0119cym krzykiem, kt\u00f3ry zacz\u0105\u0142 rozlew krwi. Potem musicie przeci\u0105\u0107 sk\u00f3r\u0119, wyj\u0105\u0107 wn\u0119trzno\u015bci, organy i zacz\u0105\u0107 r\u0105ba\u0107 na p\u0142aty. Czy jeste\u015bcie zdolni zrobi\u0107 to sami?<\/p>\n
\u0179r\u00f3d\u0142o: http:\/\/www.weganizm.com\/wywiad_z_rzez.html<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wywiad zaczerpni\u0119ty z czasopisma „Inny \u015awiat”. W oryginalnej wersji przygotowany dla A.L.A., c\/Montera 34 -5, 28013 Madrid, Spain. Przedruk z ANTIPODER. T\u0142um. Nata Jakie s\u0105, og\u00f3lnie m\u00f3wi\u0105c, najznakomitsze my\u015bli, kt\u00f3re pami\u0119tasz z czas\u00f3w kiedy by\u0142e\u015b rze\u017anikiem? Nie zna\u0142em siebie i … Czytaj dalej