W ostatnich kilkudziesi\u0119ciu latach zar\u00f3wno w mediach, jak i w literaturze naukowej, sporo artyku\u0142\u00f3w po\u015bwi\u0119cono wp\u0142ywowi picia napoj\u00f3w alkoholowych – a szczeg\u00f3lnie czerwonego wina na zdrowie – cz\u0142owieka. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z tych materia\u0142\u00f3w dotyczy\u0142a wp\u0142ywu czerwonego wina na choroby sercowo-naczyniowe. Badania epidemiologiczne, takie jak np. Seven Country Study, kt\u00f3rych celem by\u0142o por\u00f3wnanie liczby zgon\u00f3w wskutek chor\u00f3b kr\u0105\u017cenia w kilku krajach europejskich, azjatyckich i w Stanach Zjednoczonych wykaza\u0142y, \u017ce u Francuz\u00f3w odnotowuje si\u0119 stosunkowo nisk\u0105 ilo\u015b\u0107 zgon\u00f3w wskutek chor\u00f3b kr\u0105\u017cenia w por\u00f3wnaniu cho\u0107by z Amerykanami, pomimo podobnego spo\u017cycia t\u0142uszczu nasyconego w diecie. Fakt, \u017ce Francuzi nie choruj\u0105 tak cz\u0119sto jak Amerykanie na choroby kr\u0105\u017cenia, przypisuje si\u0119 temu, \u017ce pij\u0105 oni znacznie wi\u0119cej czerwonego wina.<\/p>\n
Pozytywny wp\u0142yw czerwonego wina na choroby kr\u0105\u017cenia wi\u0105\u017ce si\u0119 szczeg\u00f3lnie z dwoma zwi\u0105zkami chemicznymi, o nazwach resweratrol i saponin. Jedno z pierwszych do\u015bwiadcze\u0144, kt\u00f3re zbada\u0142o wp\u0142yw resweratrolu na choroby kr\u0105\u017cenia wykaza\u0142o, \u017ce obni\u017ca on ryzyko chor\u00f3b serca. Problemem okaza\u0142o si\u0119 jednak, jak prze\u0142o\u017cy\u0107 wyniki tego badania na cz\u0142owieka. Badanie przeprowadzono bowiem na myszach, kt\u00f3rym podano dawk\u0119 24 miligram\u00f3w resweratrolu na kilogram wagi cia\u0142a. Czerwone wino zawiera oko\u0142o 0.2 do 3 miligram\u00f3w resweratrolu na litr (zawarto\u015b\u0107 ta zale\u017cy od kilku czynnik\u00f3w), tak wi\u0119c \u017ceby osi\u0105gn\u0105\u0107 podobny efekt jak w tym badaniu, osoba wa\u017c\u0105ca oko\u0142o 70 kg musia\u0142aby wypi\u0107 przynajmniej kilkaset do kilku tysi\u0119cy butelek wina ka\u017cdego dnia (!). P\u00f3\u017aniejsze badania wykaza\u0142y, \u017ce resweratrol ma dzia\u0142anie ochronne dla serca, jak r\u00f3wnie\u017c, \u017ce alkohol poprawia elastyczno\u015b\u0107 naczy\u0144 krwiono\u015bnych oraz podwy\u017csza tak zwany dobry cholesterol (HDL). Mi\u0119dzy innymi dlatego wielu propagator\u00f3w zdrowia (w tym niekt\u00f3rzy kardiolodzy) zaleca umiarkowane spo\u017cycie czerwonego wina, jako czynnik obni\u017caj\u0105cy ryzyko chor\u00f3b kr\u0105\u017cenia.<\/p>\n
Zaskoczeniem dla wielu ludzi jest to, \u017ce American Heart Association (AHA) nie zaleca picia czerwonego wina, ani innych napoj\u00f3w alkoholowych, jako \u015brodka obni\u017caj\u0105cego ryzyko chor\u00f3b serca. Takie zalecenie AHA oparte jest mi\u0119dzy innymi na fakcie, \u017ce istnieje przynajmniej kilka problem\u00f3w, wywo\u0142anych przez spo\u017cywanie alkoholu, w tym r\u00f3wnie\u017c czerwonego wina. Picie alkoholu zwi\u0119ksza ryzyko wyst\u0105pienia nadci\u015bnienia, wylewu, nadwagi i nowotwor\u00f3w niekt\u00f3rych organ\u00f3w, jak na przyk\u0142ad piersi, krtani, prze\u0142yku, jamy ustnej, w\u0105troby i okr\u0119\u017cnicy. Co wi\u0119cej ludzie, kt\u00f3rzy pij\u0105 alkohol, cz\u0119\u015bciej pope\u0142niaj\u0105 samob\u00f3jstwo, nara\u017ceni s\u0105 na wi\u0119ksze ryzyko wypadk\u00f3w na drogach i uzale\u017cnienie od alkoholu.<\/p>\n
Jak wspomnia\u0142em wcze\u015bniej, u Francuz\u00f3w odnotowuje si\u0119 ni\u017csze ryzyko zachorowania na chorob\u0119 wie\u0144cow\u0105 serca i inne choroby naczyniowe (kr\u0105\u017cenia). Ten ni\u017cszy procent chor\u00f3b sercowo-naczyniowych przypisuje si\u0119 stosunkowo du\u017cej ilo\u015bci spo\u017cycia czerwonego wina. Tym, co cz\u0119sto nie jest brane pod uwag\u0119 w artyku\u0142ach na temat wyst\u0119powania chor\u00f3b w\u015br\u00f3d Francuz\u00f3w jest natomiast fakt, \u017ce odnotowuje si\u0119 u nich jeden z najwy\u017cszych stopni zachorowa\u0144 na marsko\u015b\u0107 w\u0105troby w\u015br\u00f3d wszystkich mieszka\u0144c\u00f3w kraj\u00f3w europejskich. Ponadto, \u015awiatowa Organizacja Zdrowia szacuje, \u017ce \u015bmiertelno\u015b\u0107 wskutek picia alkoholu we Francji jest o oko\u0142o jedn\u0105 trzeci\u0105 wy\u017csza ni\u017c przeci\u0119tna \u015bmiertelno\u015b\u0107 wywo\u0142ana piciem napoj\u00f3w alkoholowych w Europie Zachodniej.<\/p>\n
Pod koniec roku 2007 World Cancer Research Fund i National Cancer Research Institute opublikowa\u0142y wsp\u00f3lnie dokument zatytu\u0142owany \u201eFood, nutrition, physical activity and cancer prevention: a global perspective\u201d (\u201e\u017bywno\u015b\u0107, od\u017cywianie, aktywno\u015b\u0107 fizyczna i zapobieganie chorobom nowotworowym w globalnej perspektywie\u201d). Ten 500-stronicowy dokument, opracowany na bazie ponad 10.000 traktat\u00f3w naukowych, zawiera osiem prostych zalece\u0144, kt\u00f3re maj\u0105 przyczyni\u0107 si\u0119 do obni\u017cenia ryzyka zachorowania na choroby nowotworowe. Sz\u00f3ste z nich brzmi: \u201eZ punktu widzenia zapobiegania chorobom nowotworowym, najlepsz\u0105 dawk\u0105 spo\u017cycia alkoholu jest zero\u201d. To zalecenie zgodne jest z najnowszym przegl\u0105dem bada\u0144 na temat wp\u0142ywu alkoholu na nowotwory, opublikowanym w Journal of the National Cancer Institute. Wniosek jaki wyp\u0142ywa z tego przegl\u0105du wskazuje, \u017ce im wi\u0119ksze jest spo\u017cycie alkoholu, tym wi\u0119ksze ryzyko wyst\u0105pienia raka jamy ustnej (o 29%), prze\u0142yku (o 22%), krtani (o 44%), odbytu (o 10%), w\u0105troby (o 24%) i piersi (o 12%). Ten przegl\u0105d jest jednym z najwa\u017cniejszych dokument\u00f3w na temat wp\u0142ywu alkoholu na choroby nowotworowe ze wzgl\u0119du na fakt, \u017ce jest oparty na wynikach bada\u0144 przeprowadzonych na bardzo du\u017cej ilo\u015bci ludzi (ponad 1 milion).<\/p>\n
Efekt ochronny dla serca wywo\u0142ywany przez czerwone wino, przypisuje si\u0119 przede wszystkim saponinowi i resweratrolowi. Czerwone wino zawiera oko\u0142o 7.5 mg saponinu na szklank\u0119. Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107 jednak, \u017ce saponin mo\u017cna znale\u017a\u0107 w wielu innych produktach, takich jak cieciorka, soczewica, soja, fasolka kidney, orzeszki ziemne, groszek, nasiona sezamu, p\u0142atki owsiane, szparagi, szpinak i wielu innych. Resweratrol dla odmiany znale\u017a\u0107 mo\u017cna przede wszystkim w sk\u00f3rze czerwonych winogron (to dlatego resweratrol znajduje si\u0119 w czerwonym winie). Mniejsze ilo\u015bci resweratrolu znajduj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w soi i w orzeszkach ziemnych.<\/p>\n
Przypomn\u0119, \u017ce w celu obni\u017cenia ryzyka chor\u00f3b kr\u0105\u017cenia, AHA zaleca obni\u017cenie cholesterolu, ci\u015bnienia krwi, zmniejszenie wagi cia\u0142a oraz zwi\u0119kszenie aktywno\u015bci fizycznej oraz spo\u017cywanie zdrowej diety. AHA twierdzi r\u00f3wnie\u017c, \u017ce obecnie nie ma dowod\u00f3w na to, \u017ce picie wina czy innych napoj\u00f3w alkoholowych mo\u017ce zast\u0105pi\u0107 powy\u017csze zalecenia. Dieta oparta na produktach ro\u015blinnych, takich jak owoce, warzywa, orzechy, nasiona i zbo\u017ca z pe\u0142nego przemia\u0142u jest natomiast jedn\u0105 z najlepszych metod obni\u017cenia ryzyka zapadni\u0119cia na choroby kr\u0105\u017cenia i wiele innych chor\u00f3b przewlek\u0142ych, takich jak nowotw\u00f3r czy cukrzyca.<\/p>\n
Podsumowuj\u0105c, nawet je\u015bli umiarkowane spo\u017cycie czerwonego wina mo\u017ce mie\u0107 charakter ochronny dla serca, to podwy\u017csza ono ryzyko wyst\u0105pienia r\u00f3\u017cnorodnych schorze\u0144, takich jak marsko\u015b\u0107 w\u0105troby i nowotwory wielu organ\u00f3w. Lepsze rezultaty w profilaktyce chor\u00f3b serca mog\u0105 by\u0107 osi\u0105gni\u0119te przez przestrzeganie zdrowej diety i zwi\u0119kszenie aktywno\u015bci fizycznej.<\/p>\n
Roman Pawlak, Ph.D., RD
\nAssistant Professor of Nutrition
\nEast Carolina University<\/p>\n
\u017ar\u00f3d\u0142o: http:\/\/www.eioba.pl\/a120270\/lampka_czerwonego_wina_na_zdrowie_czy_na_chorob<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" W ostatnich kilkudziesi\u0119ciu latach zar\u00f3wno w mediach, jak i w literaturze naukowej, sporo artyku\u0142\u00f3w po\u015bwi\u0119cono wp\u0142ywowi picia napoj\u00f3w alkoholowych – a szczeg\u00f3lnie czerwonego wina na zdrowie – cz\u0142owieka. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z tych materia\u0142\u00f3w dotyczy\u0142a wp\u0142ywu czerwonego wina na choroby sercowo-naczyniowe. Badania … Czytaj dalej