{"id":1436,"date":"2015-01-19T22:16:07","date_gmt":"2015-01-19T21:16:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.siegnijpozdrowie.org\/czytelnia\/?p=1436"},"modified":"2015-01-19T22:16:07","modified_gmt":"2015-01-19T21:16:07","slug":"sniadanie-%e2%80%93-czas-na-zboza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/?p=1436","title":{"rendered":"\u015aniadanie \u2013 czas na zbo\u017ca"},"content":{"rendered":"<p><a style=\"clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;\" href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-uSErGrw1dEI\/VL1RHSCgJbI\/AAAAAAAAObc\/6UZnZggDV_w\/s1600\/67.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" style=\"border: 0px none;\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-uSErGrw1dEI\/VL1RHSCgJbI\/AAAAAAAAObc\/6UZnZggDV_w\/s1600\/67.jpg\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"212\" border=\"0\" \/><\/a>Znamy stare chi\u0144skie przys\u0142owie: \u015bniadanie zjedz sam, obiadem podziel si\u0119 z przyjacielem, a kolacj\u0119 oddaj wrogowi. Ale \u015bniadanie \u015bniadaniu nier\u00f3wne. Okazuje si\u0119, \u017ce pe\u0142ne ziarna zb\u00f3\u017c to najbardziej kompletny pakiet \u017cywieniowy, jaki istnieje w naturze.<\/p>\n<p>\u017byjemy w ci\u0105g\u0142ym po\u015bpiechu i nie ka\u017cdy zdaje sobie spraw\u0119, \u017ce bez porz\u0105dnego \u015bniadania jeste\u015bmy nieefektywni w pracy, a dzieci i m\u0142odzie\u017c maj\u0105 gorsze wyniki w nauce. Co wa\u017cne, u os\u00f3b odchudzaj\u0105cych si\u0119 pomijanie pierwszego \u015bniadania mo\u017ce powodowa\u0107 zwi\u0119kszone odczucie g\u0142odu w ci\u0105gu dnia, a wi\u0119c zmniejszy\u0107 efektywno\u015b\u0107 odchudzania.<br \/>\n<strong><\/strong><\/p>\n<p><strong>Dlaczego warto je\u015b\u0107 \u015bniadanie?<\/strong><\/p>\n<div>\n<ul>\n<li>Godziny poranne s\u0105 czasem maksymalnej aktywno\u015bci energetycznej uk\u0142adu pokarmowego, w tym r\u00f3wnie\u017c \u017co\u0142\u0105dka, kt\u00f3ry wydziela du\u017ce ilo\u015bci kwasu solnego, aby m\u00f3c efektywnie strawi\u0107 po\u017cywienie. Je\u017celi nie spo\u017cywamy rano \u015bniadania, nadmiar kwasu \u017co\u0142\u0105dkowego mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do powstania chor\u00f3b takich jak zgaga, nadkwasota, refluks, nad\u017cerki, a nawet wrzody \u017co\u0142\u0105dka. Rano uk\u0142ad pokarmowy jest najsilniejszy i jest w stanie wyekstrahowa\u0107 jak najwi\u0119cej warto\u015bci ze zjadanych posi\u0142k\u00f3w.<\/li>\n<li>Po nocy spada poziom glukozy (cukru) we krwi, a spo\u017cycie \u015bniadania, zawieraj\u0105cego nierafinowane w\u0119glowodany i bia\u0142ko powoduje, i\u017c poziom cukru \u0142agodnie podnosi si\u0119. Dzi\u0119ki temu jeste\u015bmy w stanie sprawnie my\u015ble\u0107, uczy\u0107 si\u0119 i pracowa\u0107.<\/li>\n<li>Osoby jedz\u0105ce \u015bniadania rzadziej cierpi\u0105 na nadwag\u0119 i oty\u0142o\u015b\u0107. Badania dowiod\u0142y, \u017ce osoby, kt\u00f3re nie omija\u0142y pe\u0142nowarto\u015bciowego \u015bniadania, lepiej kontrolowa\u0142y mas\u0119 cia\u0142a. Natomiast osoby odchudzaj\u0105ce si\u0119 i rezygnuj\u0105ce ze \u015bniadania jedynie pogarsza\u0142y ca\u0142y proces odchudzania.<\/li>\n<li>Oko\u0142o po\u0142udnia najbardziej aktywny jest nasz m\u00f3zg, kt\u00f3ry aby m\u00f3c efektywnie pracowa\u0107, potrzebuje paliwa. Tym paliwem jest oczywi\u015bcie glukoza. Je\u017celi nie spo\u017cyjemy zr\u00f3wnowa\u017conego \u015bniadania, m\u00f3zg nie dostanie odpowiedniej dawki glukozy i w godzinach po\u0142udniowych mo\u017cemy czu\u0107 senno\u015b\u0107, spadek koncentracji oraz os\u0142abienie pami\u0119ci. Aby zapewni\u0107 sobie najlepsze zdrowie umys\u0142owe, powinni\u015bmy rozpocz\u0105\u0107 ka\u017cdy dzie\u0144 od wysokiej jako\u015bci \u015bniadania, zbilansowanego pod k\u0105tem sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych \u2013 g\u0142\u00f3wnie pochodzenia ro\u015blinnego.<\/li>\n<li>Dzieci jedz\u0105ce \u015bniadanie przed wyj\u015bciem do szko\u0142y osi\u0105gaj\u0105 lepsze wyniki w nauce. Na ca\u0142ym \u015bwiecie autorzy literatury naukowej doszli do wniosku, \u017ce \u015bniadanie jest wa\u017cne dla uczenia si\u0119, pami\u0119ci oraz samopoczucia fizycznego zar\u00f3wno dzieci, jak i doros\u0142ych. Badania prowadzone w Szwecji pokaza\u0142y, \u017ce dzieci spo\u017cywaj\u0105ce wi\u0119ksze \u015bniadania wykaza\u0142y si\u0119 lepszymi funkcjami umys\u0142owymi w por\u00f3wnaniu z dzie\u0107mi, kt\u00f3re zjada\u0142y mniejsze posi\u0142ki na pocz\u0105tku dnia. Dzieci takie osi\u0105ga\u0142y lepsze wyniki w testach pami\u0119ci, lepiej si\u0119 koncentrowa\u0142y, szybciej przetwarza\u0142y informacje i szybciej reagowa\u0142y.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div>\n<p><strong>Co najlepiej rano zje\u015b\u0107?<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>Nierafinowane w\u0119glowodany \u2013 na przyk\u0142ad w formie kaszy, ry\u017cu, p\u0142atk\u00f3w zbo\u017cowych czy pe\u0142noziarnistego chleba. Nale\u017cy szuka\u0107 pieczywa razowego lub typu graham, ciemnego makaronu, br\u0105zowego ry\u017cu, p\u0142atk\u00f3w \u015bniadaniowych z pe\u0142nego ziarna (granola lub musli). Dobre s\u0105 te\u017c r\u00f3\u017cne kasze, np. kukurydziana czy gryczana. Szczeg\u00f3lnie polecana jest kasza jaglana. Spo\u015br\u00f3d znanych nam rodzaj\u00f3w kasz jako jedyna ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci odkwaszaj\u0105ce organizm. Dlaczego to takie wa\u017cne? Nasz organizm do poprawnego funkcjonowania wymaga utrzymania sta\u0142ego poziomu pH. W przypadku du\u017cego spo\u017cycia pokarm\u00f3w o odczynie kwa\u015bnym, np. nabia\u0142u, mi\u0119sa, s\u0142odkich napoj\u00f3w smakowych, kawy, szybkich posi\u0142k\u00f3w \u201ez proszku\u201d, odczyn w organizmie staje si\u0119 bardziej kwasowy. W skrajnych przypadkach towarzyszy\u0107 mog\u0105 temu zgaga, b\u00f3le g\u0142owy i wiele innych dolegliwo\u015bci. Kasza jaglana pomaga zredukowa\u0107 zakwaszenie organizmu i przywr\u00f3ci\u0107 mu r\u00f3wnowag\u0119. Co wa\u017cne, jest najlepszym \u017ar\u00f3d\u0142em \u017celaza spo\u015br\u00f3d wszystkich zb\u00f3\u017c. Dzia\u0142a rozgrzewaj\u0105co. Zawiera sporo bia\u0142ka i witamin z grupy B. Ponadto usuwa wilgo\u0107 z organizmu i dzia\u0142a antywirusowo, dlatego zalecana jest szczeg\u00f3lnie przy przezi\u0119bieniach i zapaleniach g\u00f3rnych dr\u00f3g oddechowych. Delikatna w smaku i najbardziej lekkostrawna ze wszystkich zb\u00f3\u017c poprawia przemian\u0119 materii, dzia\u0142a oczyszczaj\u0105co i reguluje poziom cholesterolu. Ponadto kasza jaglana zawiera rzadko wyst\u0119puj\u0105c\u0105 w produktach spo\u017cywczych krzemionk\u0119, kt\u00f3ra ma leczniczy wp\u0142yw na stawy, a tak\u017ce korzystnie wp\u0142ywa na wygl\u0105d sk\u00f3ry, paznokci i w\u0142os\u00f3w. Dba o zdrowie nie tylko cia\u0142a, ale tak\u017ce ducha, bo sprzyja wydzielaniu hormonu szcz\u0119\u015bcia \u2013 serotoniny, zapobiegaj\u0105c spadkom samopoczucia.<\/p>\n<p>Produkty wysokobia\u0142kowe \u2013 mog\u0105 by\u0107 to orzechy, pestki, np. s\u0142onecznika, siemi\u0119 lniane, sezam, jajko ugotowane na mi\u0119kko lub jajecznica. Osoby jedz\u0105ce tylko produkty ro\u015blinne wybieraj\u0105 produkty alternatywne dla tradycyjnego nabia\u0142u, np. mleko sojowe oraz serek sojowy tofu. Pasty i pasztety zrobione z pestek s\u0142onecznika, orzech\u00f3w (mas\u0142o orzechowe) oraz nasion str\u0105czkowych (groch, soczewica, soja, fasola) to wspania\u0142a alternatywa do smarowania pieczywa.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>T\u0142uszcze \u2013 one te\u017c powinny si\u0119 znale\u017a\u0107 w dobrze skomponowanym \u015bniadaniu, jednak nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce najlepszy t\u0142uszcz to ro\u015blinny, kt\u00f3ry znajduje si\u0119 w orzechach, pestkach, nasionach, siemieniu lnianym czy olejach ro\u015blinnych (oleje polecamy jednak stosowa\u0107 z umiarem). Do \u015bniadaniowych da\u0144 polecamy dodatek siemienia lnianego w postaci p\u0142atk\u00f3w lnianych czy zmielonego siemienia lnianego \u2013 tak podany len b\u0119dzie wykorzystany przez nasz organizm lepiej ni\u017c po\u0142ykany w ca\u0142o\u015bci. Co wa\u017cne, siemi\u0119 lniane charakteryzuje si\u0119 du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 oleju i ma najwi\u0119cej pod wzgl\u0119dem procentowym obu rodzaj\u00f3w niezb\u0119dnych nienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych (NNKT), to znaczy kwasu linolenowego (omega-3) i kwasu linolowego (omega-6). NNKT s\u0105 konieczne do prawid\u0142owego funkcjonowania wielu narz\u0105d\u00f3w; nie s\u0105 wytwarzane przez organizm, co oznacza, \u017ce musz\u0105 by\u0107 dostarczane w diecie. S\u0105 to tak zwane kwasy lecz\u0105ce. Nie powoduj\u0105 tycia i maj\u0105 dobroczynny wp\u0142yw na zdrowie, dlatego spo\u017cywaj\u0105c pokarmy bogate w tego rodzaju kwasy, nie musimy martwi\u0107 si\u0119 o kalorie. Rol\u0105 tych kwas\u00f3w nie jest dostarczenie energii ani magazynowanie w organizmie t\u0142uszczu, lecz zaopatrzenie organizmu w hormonopodobne substancje zwane prostaglandynami i eikozanoidami, kt\u00f3re zapewniaj\u0105 w\u0142a\u015bciwe funkcjonowanie m\u00f3zgu, uk\u0142adu nerwowego, sk\u00f3ry i organ\u00f3w p\u0142ciowych. Zapobiegaj\u0105 one r\u00f3wnie\u017c zlepianiu si\u0119 p\u0142ytek krwi i tworzeniu si\u0119 skrzep\u00f3w; innymi s\u0142owy, dzia\u0142aj\u0105 rozrzedzaj\u0105co na krew, w ten spos\u00f3b utrzymuj\u0105c ci\u015bnienie krwi na w\u0142a\u015bciwym poziomie.<strong><\/strong><\/p>\n<p><strong>Dlaczego pe\u0142ne zbo\u017ca?<\/strong><\/p>\n<p>Na szybkie \u015bniadanie chrupi\u0105ce gotowe p\u0142atki \u015bniadaniowe stanowi\u0105 wielk\u0105 pokus\u0119. Nie musimy du\u017co czasu sp\u0119dza\u0107 na przygotowaniu posi\u0142ku, ale warto\u015b\u0107 od\u017cywcza takiego dania jest niewielka. W latach 70. XX w. ameryka\u0144scy naukowcy karmili szczury popularnymi chrupkimi p\u0142atkami \u015bniadaniowymi, kt\u00f3re dodatkowo wzbogacane by\u0142y witaminami i minera\u0142ami. Wydawa\u0107 by si\u0119 mog\u0142o, \u017ce szczury powinny t\u0119tni\u0107 zdrowiem, ale te silne laboratoryjne rasy zapada\u0142y na anemi\u0119, st\u0142uszczenie w\u0105troby i nadci\u015bnienie. Skoro p\u0142atki \u015bniadaniowe (dodajmy \u2013 wysokoprzetworzone i pe\u0142ne cukru) doprowadzi\u0142y szczury do stanu bliskiego \u015bmierci, czy mog\u0105 wzmocni\u0107 nasze zdrowie? Oczywiste jest, \u017ce nienaturalnie przetworzona \u017cywno\u015b\u0107 nie mo\u017ce by\u0107 o\u017cywiona; nawet je\u015bli doda si\u0119 do niej du\u017c\u0105 dawk\u0119 syntetycznych witamin i minera\u0142\u00f3w \u2013 nie mo\u017ce by\u0107 zdrowa. Wybierajmy zatem produkty z pe\u0142nego ziarna zb\u00f3\u017c, czy to w postaci kasz, makaronu, ry\u017cu, p\u0142atk\u00f3w, m\u0105ki, czy razowego pieczywa.<\/p>\n<p>Najnowsze badania naukowe dowodz\u0105, \u017ce pe\u0142ne ziarna zb\u00f3\u017c to najbardziej kompletny pakiet \u017cywieniowy, jaki istnieje w naturze. Produkty pe\u0142noziarniste dostarczaj\u0105 naturalnego zestawu substancji od\u017cywczych, do trawienia kt\u00f3rych organizm cz\u0142owieka zosta\u0142 zaprogramowany. Spo\u017cywaj\u0105c zbo\u017ca w ich pe\u0142nej postaci, dostarczamy niezb\u0119dnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, m. in. wapnia, magnezu, \u017celaza, witamin E i B, enzym\u00f3w, cennych bia\u0142ek, a nawet oleju.<\/p>\n<p>Budowa ziarna \u015bwiadczy o wielkiej m\u0105dro\u015bci. Typowe ziarno, na przyk\u0142ad pszeniczne, sk\u0142ada si\u0119 w 83 proc. z bielma \u2013 to najwi\u0119ksza jego cz\u0119\u015b\u0107. Kolejne 14,5 proc. przypada na otr\u0119by, gdzie znajduj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c kom\u00f3rki aleuronowe. Najmniejsz\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105, kt\u00f3ra stanowi 2,5 proc. obj\u0119to\u015bci ziarna, jest zarodek. W procesie rafinacji (oczyszczania do bia\u0142ej m\u0105ki, z kt\u00f3rej p\u00f3\u017aniej pieczone s\u0105 bu\u0142ki czy chleb) najbardziej warto\u015bciowe sk\u0142adniki ziarna zosta\u0142y usuni\u0119te \u2013 odrzucono otr\u0119by oraz zarodek z cennymi olejami. To w\u0142a\u015bnie w tych cz\u0119\u015bciach ziarna znajduje si\u0119 najwi\u0119cej cennych sk\u0142adnik\u00f3w pokarmowych potrzebnych do prawid\u0142owego funkcjonowania organizmu.<\/p>\n<p>W wyniku oczyszczania zb\u00f3\u017c tracony jest r\u00f3wnie\u017c b\u0142onnik. Przez wiele lat \u017cywieniowcy uznawali diet\u0119 ubogoresztkow\u0105 za ma\u0142o wa\u017cn\u0105. Dzi\u015b jednak \u017cywieniowcy podkre\u015blaj\u0105, \u017ce wielu chor\u00f3b mo\u017cna by unikn\u0105\u0107, gdyby zadbano o spo\u017cywanie odpowiedniej ilo\u015bci b\u0142onnika. Wystarczy wymieni\u0107 takie choroby jak: zaparcia, rak jelita grubego, uchy\u0142kowato\u015b\u0107 okr\u0119\u017cnicy, polipowato\u015b\u0107 okr\u0119\u017cnicy, hemoroidy, \u017cylaki, choroby serca i uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia, cukrzyca.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Produkty spo\u017cywcze otrzymane z oczyszczonej bia\u0142ej m\u0105ki (bia\u0142e pieczywo, p\u0105czki, ciasta itp.) powoduj\u0105 gwa\u0142towne skoki poziomu insuliny we krwi i napady wilczego g\u0142odu. Te z ca\u0142ych ziaren s\u0105 wch\u0142aniane powoli, nie pozwalaj\u0105 na ataki g\u0142odu i utrzymuj\u0105 energi\u0119 na w\u0142a\u015bciwym poziomie. Nale\u017cy wi\u0119c spo\u017cywa\u0107 pieczywo razowe, a wyrob\u00f3w cukierniczych unika\u0107. Co wi\u0119cej, b\u0142onnik rozpuszczalny, jaki zawarty jest w p\u0142atkach owsianych, fasoli i wielu innych warzywach i owocach, obni\u017ca poziom cholesterolu. Odpowiednia ilo\u015b\u0107 b\u0142onnika pozwala zmniejszy\u0107 warto\u015b\u0107 kaloryczn\u0105 diety. Mo\u017ce on r\u00f3wnie\u017c pom\u00f3c w pozbyciu si\u0119 t\u0142uszczu. Jak? Ot\u00f3\u017c b\u0142onnik rozpuszczalny p\u0119cznieje w jelitach, a tym samym wch\u0142ania t\u0142uszcz i u\u0142atwia jego wydalanie, zanim ten zostanie wch\u0142oni\u0119ty.<\/p>\n<p>By\u0142oby znakomicie, gdyby\u015bmy spo\u017cywali od 20 do 30 gram\u00f3w b\u0142onnika dziennie. Pami\u0119tajmy, \u017ce b\u0142onnik nie wyst\u0119puje w \u017cadnym produkcie pochodzenia zwierz\u0119cego (mas\u0142o, w\u0119dliny, nabia\u0142, mi\u0119so, jaja itp.), obecny jest tylko w produktach ro\u015blinnych i to w r\u00f3\u017cnych ilo\u015bciach. Jak zatem zwi\u0119kszy\u0107 jego ilo\u015b\u0107 w diecie? W przepisach kulinarnych, gdziekolwiek jest to mo\u017cliwe, zast\u0105p m\u0105k\u0119 bia\u0142\u0105 m\u0105k\u0105 z pe\u0142nego przemia\u0142u lub mieszaj bia\u0142\u0105 i t\u0119 z pe\u0142nego przemia\u0142u. Codziennie spo\u017cywaj owoce i warzywa w obj\u0119to\u015bci odpowiadaj\u0105cej co najmniej dw\u00f3m szklankom. Codziennie spo\u017cywaj co najmniej 180 g produkt\u00f3w z pe\u0142nych zb\u00f3\u017c \u2013 to zapewni oko\u0142o 20 g b\u0142onnika dziennie. Stosowanie g\u0142\u00f3wnej zasady w\u0142a\u015bciwego od\u017cywiania: jedz r\u00f3\u017cnorodne produkty w naturalnej postaci, eliminuje wi\u0119kszo\u015b\u0107 problem\u00f3w zwi\u0105zanych z ewentualnym niedoborem b\u0142onnika.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Beata \u015aleszy\u0144ska<\/p>\n<\/div>\n<div><em>Artyku\u0142 ukaza\u0142 si\u0119 w 2014 roku miesi\u0119czniku <a href=\"http:\/\/znakiczasu.pl\/\">Znaki Czasu.<\/a><\/em><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Znamy stare chi\u0144skie przys\u0142owie: \u015bniadanie zjedz sam, obiadem podziel si\u0119 z przyjacielem, a kolacj\u0119 oddaj wrogowi. Ale \u015bniadanie \u015bniadaniu nier\u00f3wne. Okazuje si\u0119, \u017ce pe\u0142ne ziarna zb\u00f3\u017c to najbardziej kompletny pakiet \u017cywieniowy, jaki istnieje w naturze. \u017byjemy w ci\u0105g\u0142ym po\u015bpiechu i &hellip; <a href=\"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/?p=1436\">Czytaj dalej <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-1436","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciekawe-artykuly"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1436"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1436\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1437,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1436\/revisions\/1437"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/czytelnia.siegnijpozdrowie.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}