Obecnie nie ma w\u0105tpliwo\u015bci, \u017ce nie tylko pokarmy mi\u0119sne, ale tak\u017ce mleko oraz wszystkie pokarmy nabia\u0142owe – szczeg\u00f3lnie je\u015bli s\u0105 spo\u017cywane w nadmiarze – mog\u0105 stanowi\u0107 zagro\u017cenie dla naszego zdrowia. W mleku oraz jego przetworach, opr\u00f3cz cholesterolu, pozosta\u0142o\u015bci antybiotyk\u00f3w, kazeiny, mo\u017ce wyst\u0119powa\u0107 tak\u017ce wirus bia\u0142aczki (raka krwi), wirus parali\u017cu dzieci\u0119cego, zapalenia w\u0105troby itp. Chocia\u017c niekt\u00f3rzy specjali\u015bci twierdz\u0105, \u017ce cz\u0142owiek nie mo\u017ce zarazi\u0107 si\u0119 wirusem bia\u0142aczki spo\u017cywaj\u0105c ska\u017cone mleko, to twierdzenie takie nie ma \u017cadnego uzasadnienia, poniewa\u017c nikt nie jest w stanie tego sprawdzi\u0107, gdy\u017c wymaga\u0142oby to przeprowadzenia do\u015bwiadcze\u0144 z wirusem bia\u0142aczki na ludziach, co oczywi\u015bcie jest niemo\u017cliwe. Innego zdania jest profesor Scharffenberg, kt\u00f3ry w jednej ze swoich ksi\u0105\u017cek wyja\u015bnia, \u017ce grup\u0119 szympans\u00f3w karmiono mlekiem od kr\u00f3w chorych na bia\u0142aczk\u0119 i w ci\u0105gu jednego roku wszystkie te zwierz\u0119ta zgin\u0119\u0142y w wyniku zachorowania na raka krwi. Niebezpieczne w tym przypadku mog\u0105 okaza\u0107 si\u0119 te\u017c sery \u017c\u00f3\u0142te i twar\u00f3g, kt\u00f3re cz\u0119sto produkowane s\u0105 z niepasteryzowanego mleka: \u201eW pewnej rodzinie zajmuj\u0105cej si\u0119 hodowl\u0105 kr\u00f3w w stanie Connecticut stwierdzono a\u017c 8 przypadk\u00f3w raka krwi w zwi\u0105zku z wirusem bia\u0142aczki, kt\u00f3rym zaatakowane zosta\u0142y ich krowy. Wykazano, \u017ce pasteryzacja nie likwiduje niekt\u00f3rych wirus\u00f3w bia\u0142aczki wyst\u0119puj\u0105cych w mleku i jego przetworach\u201d (Prof. J. A. Scharffenberg, Cancer Prevention, Dr Hulse).
\nW innej swojej ksi\u0105\u017cce ten sam profesor wyja\u015bnia, \u017ce \u201ew 1974 roku 6 szympans\u00f3w karmiono mlekiem od kr\u00f3w chorych na bia\u0142aczk\u0119. Dwa spo\u015br\u00f3d nich zgin\u0119\u0142y z powodu bia\u0142aczki w wieku ok. 9 miesi\u0119cy. Wiadomo zatem, \u017ce wirusy wywo\u0142uj\u0105ce raka mog\u0105 by\u0107 przenoszone z jednych zwierz\u0105t na inne, nawet je\u015bli nale\u017c\u0105 one do innego gatunku\u201d (Prof. J. A. Sharffenberg, Cancer Prevention).<\/p>\n
Profesor Scharffenberg twierdzi r\u00f3wnie\u017c, \u017ce ze wzgl\u0119du na du\u017c\u0105 zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka, nadmierne spo\u017cycie mleka i jego przetwor\u00f3w prowadzi do odwapnienia ko\u015bci! Przeci\u0119tny mieszkaniec naszego kraju spo\u017cywa o wiele za du\u017ce ilo\u015bci bia\u0142ka pochodzenia zwierz\u0119cego, a szczeg\u00f3lnie bia\u0142ka, kt\u00f3rego \u017ar\u00f3d\u0142em jest mleko i jego przetwory. Spo\u017cywane jednak w tak du\u017cych ilo\u015bciach bia\u0142ko nie mo\u017ce by\u0107 magazynowane i w\u0105troba musi zamieni\u0107 ten nadmiar bia\u0142ka na w\u0119glowodany lub t\u0142uszcze, kt\u00f3re jest w stanie magazynowa\u0107. Przemiana ta jednak wymaga sporych ilo\u015bci wapnia, kt\u00f3re organizm pobiera z ko\u015bci, co prowadzi do ich odwapnienia i os\u0142abienia. O tym, \u017ce pokarmy nabia\u0142owe prowadz\u0105 do odwapnienia ko\u015bci, ameryka\u0144scy naukowcy wiedzieli ju\u017c w 1974 roku (30 lat temu)! Najlepszym tego dowodem mo\u017ce by\u0107 cho\u0107by poni\u017cszy cytat zaczerpni\u0119ty z jednego z najbardziej presti\u017cowych ameryka\u0144skich czasopism naukowych zajmuj\u0105cych si\u0119 dietetyk\u0105: \u201eJednym z najwa\u017cniejszych czynnik\u00f3w powoduj\u0105cych osteoporoz\u0119 jest nadmierne spo\u017cycie bia\u0142ka zawartego w nabiale!” (American Journal of Clinical Nutrition, 9, 1974). Podobne zdanie na ten temat ma znany specjalista w dziedzinie \u017cywienia i autor popularnych publikacji na temat zdrowia, dr Patrick Holford: \u201cPrawda jest taka, \u017ce mleko nie jest wcale bardzo dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em wielu sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych. Spo\u017cywanie samego nabia\u0142u w celu pokrycia zapotrzebowania na wap\u0144 mo\u017ce prowadzi\u0107 do niedoboru magnezu. Lepszym \u017ar\u00f3d\u0142em wapnia, magnezu i innych pierwiastk\u00f3w s\u0105 ziarna, orzechy i warzywa. Mleko tak naprawd\u0119 przeznaczone jest dla m\u0142odych, a nie doros\u0142ych osobnik\u00f3w\u201d (Dr Patrick Holford, Smak Zdrowia, s. 56). W naszym kraju oskar\u017cano niegdy\u015b p\u0142atki owsiane o to, \u017ce wyst\u0119puj\u0105cy w nich kwas fitynowy mo\u017ce prowadzi\u0107 do odwapnienia ko\u015bci, ale obecnie kwas ten uznaje si\u0119 za jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy, a jego domniemany szkodliwy wp\u0142yw maj\u0105cy polega\u0107 na utrudnianiu wch\u0142aniania wapnia jest poddawany w w\u0105tpliwo\u015b\u0107 nie tylko przez zagraniczne autorytety, ale i krajowe. Najlepszym tego przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 wypowied\u017a prof. dr. hab. Henryka G\u0105siorowskiego, kt\u00f3ry na \u0142amach czasopisma \u201eZdrowa \u017cywno\u015b\u0107\u201d powiedzia\u0142: \u201eTrudno zrozumie\u0107 dlaczego nadal m\u00f3wi si\u0119 o szkodliwo\u015bci p\u0142atk\u00f3w owsianych i wprowadza w b\u0142\u0105d student\u00f3w medycyny? Najwy\u017csza pora z tym sko\u0144czy\u0107! P\u0142atki owsiane spo\u017cywane s\u0105 z mlekiem i to ono stanowi problem, a nie zwi\u0105zki fitynowe owsa. Solidni i ostro\u017cni Niemcy zalecaj\u0105 dzieciom z wadami w budowie uz\u0119bienia podawanie od\u017cywek z owsa w po\u0142\u0105czeniu z owocami. Gwarantuje to doskona\u0142e rezultaty\u201d (Zdrowa \u017cywno\u015b\u0107, s. 4. 30).<\/p>\n
Dr A. Trash wyja\u015bnia, \u017ce \u201ew dzienniku Ameryka\u0144skiego Towarzystwa Medycznego napisano, grupa dzieci chorych na cz\u0119sto powtarzaj\u0105ce si\u0119 zapalenie oskrzeli zosta\u0142a wyleczona z wszystkich objaw\u00f3w tej choroby, gdy z ich diety usuni\u0119to mleko\u201d. Indyjscy za\u015b naukowcy w 1986 roku wykazali, \u017ce mleko pog\u0142\u0119bia nadkwasot\u0119 i wr\u0119cz hamuje gojenie si\u0119 wrzod\u00f3w trawiennych! Jest tak, poniewa\u017c mleko jedynie chwilowo neutralizuje kwas \u017co\u0142\u0105dkowy, a potem nast\u0119puje znacznie intensywniejsze wydzielanie kwasu solnego w \u017co\u0142\u0105dku. Jean Carper w ksi\u0105\u017cce \u201e\u017bywno\u015b\u0107 Tw\u00f3j Cudowny Lek\u201d wyra\u017ca t\u0119 prawd\u0119 w nast\u0119puj\u0105cy spos\u00f3b: \u201cJe\u015bli kto\u015b radzi: Pij du\u017co mleka, by zagoi\u0107 wrzody trawienne – \u0142ap si\u0119 za brzuch i uciekaj! Uczeni stwierdzili, \u017ce mleko wr\u0119cz hamuje gojenie si\u0119 wrzod\u00f3w trawiennych\u201d (J. Carper, \u017bywno\u015b\u0107 tw\u00f3j cudowny lek, s. 187).<\/p>\n
Szczeg\u00f3lnie niebezpieczne wydaj\u0105 si\u0119 by\u0107 sery \u017c\u00f3\u0142te, kt\u00f3re obok czekolady najbardziej os\u0142abiaj\u0105 system obronny cz\u0142owieka, przyczyniaj\u0105c si\u0119 do alergii, cz\u0119sto powtarzaj\u0105cych si\u0119 chor\u00f3b g\u00f3rnych dr\u00f3g oddechowych, reumatyzmu, chor\u00f3b nowotworowych itp. W krajach, w kt\u00f3rych spo\u017cycie mleka i jego przetwor\u00f3w jest wysokie, istnieje bardzo wysoki wska\u017anik zachorowalno\u015bci r\u00f3wnie\u017c na cukrzyc\u0119 m\u0142odzie\u0144cz\u0105: \u201cIstnieje zale\u017cno\u015b\u0107 mi\u0119dzy cukrzyc\u0105 m\u0142odzie\u0144cz\u0105 a alergi\u0105 na zawarte w produktach mlecznych albuminy, kt\u00f3re powoduj\u0105, \u017ce system obronny niszczy kom\u00f3rki trzustki produkuj\u0105ce insulin\u0119. Choroba ta zbiera \u017cniwo w postaci 8 tysi\u0119cy zgon\u00f3w rocznie. Najwi\u0119kszy na \u015bwiecie odsetek zachorowa\u0144 na cukrzyc\u0119 insulinozale\u017cn\u0105 wyst\u0119puje w Finlandii, gdzie spo\u017cycie mleka jest najwi\u0119ksze na \u015bwiecie. W jednym z bada\u0144 stwierdzono, \u017ce dodanie do diety szczur\u00f3w 1% odt\u0142uszczonego mleka zwi\u0119ksza\u0142o ryzyko pojawienia si\u0119 cukrzycy z 15 do 52 %\u201d (Dr Patrick Holford, Smak zdrowia, s. 57).<\/p>\n
Inn\u0105 bardzo rozpowszechnion\u0105 i niebezpieczn\u0105 \u2013 obok cukrzycy m\u0142odzie\u0144czej – chorob\u0105 autoimmunologiczn\u0105 jest stwardnienie rozsiane. Choroba ta, jak to wynika z wypowiedzi niekt\u00f3rych specjalist\u00f3w r\u00f3wnie\u017c ma zwi\u0105zek z zami\u0142owaniem do spo\u017cywania pokarm\u00f3w nabia\u0142owych: \u201cDieta jest najwa\u017cniejszym czynnikiem pozwalaj\u0105cym kontrolowa\u0107 objawy stwardnienia rozsianego. Kluczowa zasada polega na unikaniu pokarm\u00f3w mlecznych i zawieraj\u0105cych gluten. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce spo\u017cywanie tych produkt\u00f3w (w przypadku os\u00f3b uczulonych) prowadzi do zniszczenia os\u0142onek mielinowych otaczaj\u0105cych nerwy\u201d (J.C. Ogilvie, Overcoming Multiple Sclerosis).<\/p>\n
\u201eAlergolog, dr Frederic Speer twierdzi, \u017ce mleko jest prawie zawsze czynnikiem powoduj\u0105cym zapalenie ucha \u015brodkowego. Takie objawy jak moczenie nocne, astma, b\u00f3l g\u0142owy, biegunka, przykry zapach z ust, napi\u0119cie, zm\u0119czenie, nadmierne pocenie miewaj\u0105 pod\u0142o\u017ce we wra\u017cliwo\u015bci na mleko. Osoby, kt\u00f3re s\u0105 uczulone na mleko krowie, s\u0105 te\u017c cz\u0119sto uczulone na mleko kozie\u201d (Dr Agatha Trash Alergia Pokarmowa\u201d, str. 19, 20).<\/p>\n
Nadmierne spo\u017cycie mleka i pokarm\u00f3w nabia\u0142owych zdaje si\u0119 wywiera\u0107 negatywny wp\u0142yw na system nerwowy cz\u0142owieka i nie wykluczone, \u017ce u niekt\u00f3rych os\u00f3b mo\u017ce przyczynia\u0107 si\u0119 do nasilania si\u0119 stan\u00f3w l\u0119kowych, a nawet objaw\u00f3w schizofrenii: \u201eW 1946 r. W. C. Alvarez opisa\u0142 przypadek kobiety, kt\u00f3ra po spo\u017cyciu mleka cierpia\u0142a z powodu niezwyk\u0142ego l\u0119ku. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce w zwi\u0105zku z reakcj\u0105 alergiczn\u0105 m\u00f3zg ulega obrz\u0119kowi, co mo\u017ce powodowa\u0107 zmiany osobowo\u015bci o charakterze agresji. Profesor psychologii Kenneth E. Moyer twierdzi, \u017ce mleko, czekolada, cola i jajka najcz\u0119\u015bciej powoduj\u0105 tak\u0105 reakcj\u0119 alergiczn\u0105\u201d (Dr Agatha Trash Alergia Pokarmowa, str. 74). Wed\u0142ug niekt\u00f3rych specjalist\u00f3w schizofrenia stanowi form\u0119 zatrucia bia\u0142kiem. By\u0107 mo\u017ce jest tak dlatego, \u017ce spo\u017cycia zbyt du\u017cych ilo\u015bci pokarm\u00f3w szczeg\u00f3lnie bogatych w bia\u0142ko (nabia\u0142 i pokarmy mi\u0119sne) powoduje nagromadzenie si\u0119 w organizmie du\u017cych ilo\u015bci niezwykle toksycznego amoniaku, kt\u00f3ry prawdopodobnie wywiera destrukcyjny wp\u0142yw m.in. na system nerwowy cz\u0142owieka. Jednym z powod\u00f3w aby tak s\u0105dzi\u0107 jest fakt, \u017ce dieta niskobia\u0142kowa zawsze najlepiej likwiduje objawy zwi\u0105zane ze schizofreni\u0105: \u201ePodczas wojny, kiedy spad\u0142o spo\u017cycie \u017cywno\u015bci, zmniejszy\u0142a si\u0119 liczba przypadk\u00f3w schizofrenii. Zainspirowani tym odkryciem psychiatrzy podzielili chorych na schizofreni\u0119 pacjent\u00f3w na dwie grupy i zastosowali r\u00f3\u017cne rodzaje diety. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce stan zdrowia pacjent\u00f3w na diecie bez mleka poprawi\u0142 si\u0119 bardzo szybko\u201d (Dr A. Trash \u201eAlergia Pokarmowa\u201d, 78). Nic wi\u0119c dziwnego, \u017ce sugeruj\u0105c niskobia\u0142kow\u0105 i bezmleczn\u0105 diet\u0119 wega\u0144sk\u0105 dr Patrick Holford napisa\u0142: \u201eW\u0142a\u015bciwe od\u017cywianie daje lepsze wyniki w zwalczaniu schizofrenii ni\u017c leki i psychoterapia! Pionierem tych bada\u0144 by\u0142 dr Carl Pfeiffer, ameryka\u0144ski psychiatra, kt\u00f3ry twierdzi\u0142, \u017ce dzi\u0119ki stosowaniu odpowiedniej diety mo\u017cna uzyska\u0107 80-procentowy odsetek wylecze\u0144\u201d (Smak Zdrowia, str. 9).<\/p>\n
\u201eAlergia na mleko krowie jest typem o p\u00f3\u017anej reakcji, co powoduje, \u017ce chory cz\u0119sto nie zauwa\u017ca zwi\u0105zku objaw\u00f3w ze spo\u017cyciem mleka. Uczulenie mo\u017ce by\u0107 wynikiem dostania si\u0119 do organizmu nie tylko wyst\u0119puj\u0105cego w mleku bia\u0142ka (kazeina, laktoglobulina itp.) oraz cukru (laktoza), ale tak\u017ce antybiotyk\u00f3w, a w szczeg\u00f3lno\u015bci penicyliny. Eliminacja z diety wszystkich produkt\u00f3w zawieraj\u0105cych w sk\u0142adzie mleko jest jedynym sposobem leczenia. Czasami wyra\u017ana poprawa nast\u0119puje dopiero po kilkumiesi\u0119cznej bezmlecznej diecie\u201d (Dr Agatha Trash, Alergia Pokarmowa, str. 20, 21).<\/p>\n
\u201eZaparcia s\u0105 bardzo cz\u0119sto zwi\u0105zane z wra\u017cliwo\u015bci\u0105 na mleko. Mleko mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 ka\u017cdy z mo\u017cliwych symptom\u00f3w alergicznych. (…) Mleko mo\u017ce powodowa\u0107 stan zapalny nosa, gard\u0142a i oskrzeli\u201d (Dr Agatha Trash Alergia Pokarmowa, str. 19, 20).
\n\u201eOpr\u00f3cz mi\u0119sa, r\u00f3wnie\u017c mleko zawiera du\u017co hormon\u00f3w, zw\u0142aszcza estrogen\u00f3w, kt\u00f3re podaje si\u0119 zwierz\u0119tom w celu przyspieszenia tempa ich wzrostu i zwi\u0119kszenia ilo\u015bci uzyskiwanego mleka. Do tej pory udowodniono zwi\u0105zek mi\u0119dzy podwy\u017cszonym poziomem estrogen\u00f3w, a takimi schorzeniami jak: rak sutka, jajnika i szyjki macicy oraz rak prostaty i j\u0105dra\u201d (Dr Patrick Holford, Smak zdrowia, str. 53).
\n\u201cWed\u0142ug najnowszych zasad w\u0142a\u015bciwego od\u017cywiania ani mi\u0119so, ani mleko nie s\u0105 bezpieczne. Nie jest to z\u0142a wiadomo\u015b\u0107, poniewa\u017c nie tylko mo\u017cna u\u0142o\u017cy\u0107 zdrow\u0105 diet\u0119 nie zawieraj\u0105c\u0105 produkt\u00f3w mlecznych i mi\u0119sa, ale te\u017c dieta taka zmniejszy ryzyko powszechnych chor\u00f3b… Mleko krowie nale\u017cy zast\u0105pi\u0107 mlekiem sojowym lub ry\u017cowym\u201d (Dr Patrick Holford, Smak zdrowia, s. 57).<\/p>\n
W interesuj\u0105cy i odwa\u017cny spos\u00f3b na temat szkodliwo\u015bci pokarm\u00f3w nabia\u0142owych wyra\u017ca si\u0119 te\u017c lekarz medycyny Tomasz Nocu\u0144 w artykule \u201eDlaczego nie powinni\u015bmy pi\u0107 mleka\u201d: \u201eKrowie mleko jest bardzo zanieczyszczone, jego pr\u00f3bki zawieraj\u0105: antybiotyki, sulfonamidy, pestycydy, hormony (estrogeny), leki, krew, bakterie, leukocyty, kadm, o\u0142\u00f3w, r\u00f3\u017cne zwi\u0105zki chemiczne, a nawet bydl\u0119c\u0105 mas\u0119 ka\u0142ow\u0105. Mleko jest pokarmem, kt\u00f3ry jest tak ska\u017cony i brudny, \u017ce musi by\u0107 sterylizowany czyli pasteryzowany zanim b\u0119dzie si\u0119 nadawa\u0142 do spo\u017cycia, ale nawet ten zabieg nie jest w stanie zabi\u0107 wszystkich bakterii. Krowy bardzo cz\u0119sto zapadaj\u0105 na infekcj\u0119 wymienia, co wymaga leczenia antybiotykami. Podawanie krowom antybiotyk\u00f3w powoduje, \u017ce jego cz\u0105steczki przedostaj\u0105 si\u0119 do mleka. Poniewa\u017c antybiotyki stosowane w weterynarii nie s\u0105 bezpieczne dla cz\u0142owieka, mog\u0105 one powodowa\u0107 reakcje alergiczne u os\u00f3b wra\u017cliwych. Spo\u017cywanie mleka niesie ze sob\u0105 niebezpiecze\u0144stwo zaka\u017cenia bakteryjnego… Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce istniej\u0105 trzy czynniki usposabiaj\u0105ce do powstania cukrzycy typu 1: predyspozycje genetyczne, zaka\u017cenia wirusowe oraz autoimmunizacja. W\u0142a\u015bnie ten ostatni czynnik ma \u015bcis\u0142y zwi\u0105zek ze spo\u017cywaniem mleka. Jelita dzieci chorych na cukrzyc\u0119 wykazuj\u0105 wi\u0119ksz\u0105 od normalnej przepuszczalno\u015b\u0107 dla bia\u0142ka pochodz\u0105cego z mleka krowiego. W ich surowicy stwierdza si\u0119 8-krotnie wy\u017csze poziomy przeciwcia\u0142 wobec bia\u0142ka krowiego mleka. Przeciwcia\u0142a te, wytwarzane ju\u017c w czasie pierwszego roku \u017cycia, s\u0105 przyczyn\u0105 szeregu reakcji autoimmunologicznych w organizmie dziecka. Dochodzi m.in. do zaatakowania kom\u00f3rek beta wysp trzustkowych i w konsekwencji do ich destrukcji. Trzustka zaprzestaje produkcji insuliny i powstaje cukrzyca. O k\u0142opotach zdrowotnych wywo\u0142anych przez reakcje alergiczne u niemowl\u0105t wspomnia\u0142em ju\u017c wy\u017cej. Nietolerancja mleka i jego przetwor\u00f3w jest r\u00f3wnie powszechna w populacji doros\u0142ych. Cz\u0119sto jednak rozmaite schorzenia wywo\u0142ywane przez mleko, nie s\u0105 z nim kojarzone. Okazuje si\u0119, \u017ce nabia\u0142 jest g\u0142\u00f3wn\u0105 przyczyn\u0105 alergii pokarmowych. Reakcje alergiczne dotycz\u0105 r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bci cia\u0142a i jego funkcji. Obejmuj\u0105: wysypki, \u0142ojotok, p\u00f3\u0142pasiec, egzem\u0119 utrat\u0119 apetytu, ple\u015bniawki jamy ustnej, kolk\u0119 b\u00f3le brzucha, wymioty, zapalenie jelita grubego, zaburzenie wch\u0142aniania, op\u00f3\u017anienie wzrostu, biegunk\u0119, zaparcia, astm\u0119, zapalenie zatok, zapalenie ucha \u015brodkowego, katar nosa, niedro\u017cno\u015b\u0107 nosa, moczenie nocne, b\u00f3le g\u0142owy, b\u00f3le mi\u0119\u015bni i staw\u00f3w, zm\u0119czenie, dra\u017cliwo\u015b\u0107, niepok\u00f3j, zesp\u00f3\u0142 nadpobudliwo\u015bci ruchowej, k\u0142opoty z nauk\u0105 u dzieci, depresj\u0119, l\u0119k, bezsenno\u015b\u0107. Jeden z badaczy zajmuj\u0105cych si\u0119 problemem alergii, dr Crook wykaza\u0142, \u017ce w 91% przyczyn\u0105 zespo\u0142u nadpobudliwo\u015bci ruchowej i trudno\u015bci w nauce by\u0142a alergia pokarmowa. Dzieci wra\u017cliwe by\u0142y przewa\u017cnie na kilka rodzaj\u00f3w artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych. 62% badanych wykazywa\u0142o wra\u017cliwo\u015b\u0107 na mleko, tyle samo na cukier. Powszechna by\u0142a r\u00f3wnie\u017c nietolerancja jajek, pszenicy i kukurydzy. Usuni\u0119cie z diety alergizuj\u0105cego pokarmu powoduje cz\u0119\u015bciowe lub ca\u0142kowite ust\u0105pienie objaw\u00f3w. Aby przekona\u0107 si\u0119 czy dany produkt wywo\u0142uje rzeczywi\u015bcie reakcj\u0119 alergiczn\u0105, nale\u017cy wyeliminowa\u0107 go z diety na okres 3 tygodni. Je\u017celi jest odpowiedzialny za objawy, w\u00f3wczas zaobserwujemy u chorego popraw\u0119. Ponowne wprowadzenie tego artyku\u0142u po trzech tygodniach, powinno spowodowa\u0107 nawr\u00f3t dolegliwo\u015bci. W przypadku, gdy testujemy w ten spos\u00f3b mleko, musimy pami\u0119ta\u0107, \u017ce nasz test b\u0119dzie miarodajny tylko w\u00f3wczas, je\u015bli usuniemy z jad\u0142ospisu wszystkie produkty spo\u017cywcze zawieraj\u0105ce nawet najmniejsze ilo\u015bci mleka. Czym\u015b co zawsze budzi zdziwienie u kobiet jest fakt, \u017ce mleko i produkty mleczne s\u0105 dla nich niewskazane. Mleko i produkty mleczne zwi\u0119kszaj\u0105 poziom estrogenu. Du\u017ca zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszcz\u00f3w nasyconych zmniejsza zdolno\u015b\u0107 w\u0105troby do metabolizowania estrogen\u00f3w. Wysoki poziom estrogen\u00f3w powoduje obfite krwawienia menstruacyjne. Wirus bia\u0142aczki bydl\u0119cej wyst\u0119puje u ponad 20% kr\u00f3w. Zlewanie mleka razem powoduje, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 zostaje ska\u017cona (90 do 95 procent). ogromny procent ca\u0142ego wyprodukowanego mleka zostaje ska\u017cony (90 lub 95 procent). W badaniach losowo wybranych pr\u00f3bek surowego mleka, wirus bia\u0142aczki bydl\u0119cej odkryto w dw\u00f3ch trzecich pr\u00f3bek. Praktycznie niemo\u017cliwe jest unikni\u0119cie przedostawania si\u0119 wirusa zawartego w mleku zara\u017conych kr\u00f3w do mleka pochodz\u0105cego od kr\u00f3w zdrowych. R\u00f3\u017cne gatunki ssak\u00f3w, w tym tak\u017ce naczelne (szympansy, rezusy), po zetkni\u0119ciu z wirusem bia\u0142aczki bydl\u0119cej, zapadaj\u0105 na bia\u0142aczk\u0119. Wirus mo\u017ce zosta\u0107 przeniesiony poprzez spo\u017cywanie mleka. Badania wykaza\u0142y, \u017ce wirus mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c zarazi\u0107 ludzkie kom\u00f3rki.<\/p>\n
Znamienny jest fakt, \u017ce tam gdzie wyst\u0119puj\u0105 stada zwierz\u0105t chorych na bia\u0142aczk\u0119, przypadki bia\u0142aczki u ludzi s\u0105 cz\u0119stsze. R\u00f3wnie\u017c weterynarze zapadaj\u0105 na bia\u0142aczk\u0119 cz\u0119\u015bciej, ni\u017c reszta populacji. W\u015br\u00f3d pracownik\u00f3w gospodarstw specjalizuj\u0105cych si\u0119 w produkcji mleka wyst\u0119puje wyra\u017anie zwi\u0119kszona zapadalno\u015b\u0107 na t\u0119 chorob\u0119. Na bia\u0142aczk\u0119 choruj\u0105 r\u00f3wnie\u017c ma\u0142e dzieci. Najwi\u0119cej zgon\u00f3w z powodu bia\u0142aczki u dzieci wyst\u0119puje w\u015br\u00f3d trzy- i czterolatk\u00f3w. W\u0142a\u015bnie w tym okresie \u017cycia, dzieci spo\u017cywaj\u0105 najwi\u0119cej mleka krowiego. Badania wykaza\u0142y, \u017ce dieta niskobia\u0142kowa jest korzystna w leczeniu bia\u0142aczki u dzieci. Z bada\u0144 wynika, \u017ce w\u015br\u00f3d os\u00f3b, kt\u00f3re codziennie wypija\u0142y dwie lub wi\u0119cej szklanek mleka (lub spo\u017cywa\u0142y ich r\u00f3wnowarto\u015b\u0107 w nabiale), prawdopodobie\u0144stwo zachorowania na ch\u0142oniaka by\u0142o 3, 4 razy wi\u0119ksze ni\u017c u ludzi pij\u0105cych mniej ni\u017c jedn\u0105 szklank\u0119. Wysokie spo\u017cycie bia\u0142ka zwierz\u0119cego (np. mi\u0119sa), mo\u017ce by\u0107 jednym z czynnik\u00f3w, kt\u00f3re prowadz\u0105 do nadmiernego pobudzenia systemu immunologicznego przez bia\u0142ko produkt\u00f3w mlecznych. Mo\u017ce to prowadzi\u0107 do za\u0142amania uk\u0142adu immunologicznego i do powstania ch\u0142oniaka. Bia\u0142ka bydl\u0119ce wydaj\u0105 si\u0119 by\u0107 szczeg\u00f3lnie silnymi stymulatorami limfatycznymi. Spo\u017cywanie mleka krowiego mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 uog\u00f3lnione powi\u0119kszenie w\u0119z\u0142\u00f3w ch\u0142onnych, powi\u0119kszenie w\u0105troby i \u015bledziony oraz przerost gruczo\u0142\u00f3w. Wyeliminowanie z diety produkt\u00f3w mlecznych powoduje zmniejszenie przerostu migda\u0142k\u00f3w. Spo\u017cywanie krowiego mleka uwalnia 100 r\u00f3\u017cnych antygen\u00f3w, co mo\u017ce wywo\u0142ywa\u0107 produkcj\u0119 przeciwcia\u0142 wszystkich klas. Rak jajnik\u00f3w zosta\u0142 powi\u0105zany z konsumpcj\u0105 mleka. Je\u017celi kobieta wypija codziennie wi\u0119cej ni\u017c jedn\u0105 szklank\u0119 pe\u0142nego mleka lub spo\u017cywa r\u00f3wnowa\u017cn\u0105 ilo\u015bci nabia\u0142u, zwi\u0119ksza ryzyko powstania raka trzykrotnie, w por\u00f3wnaniu z paniami, kt\u00f3re nie pij\u0105 mleka w og\u00f3le. R\u00f3wnie\u017c rak p\u0142uc powi\u0105zany zosta\u0142 ze spo\u017cywaniem mleka. W\u015br\u00f3d os\u00f3b pij\u0105cych pe\u0142ne mleko 3 lub wi\u0119cej razy dziennie, stwierdzono dwukrotnie wi\u0119ksze ryzyko zachorowania na raka p\u0142uc, ni\u017c u ludzi, kt\u00f3rzy nigdy nie pij\u0105 pe\u0142nego mleka. Istnieje zwi\u0105zek mi\u0119dzy spo\u017cyciem mleka a rakiem prostaty. Ryzyko zachorowania u ludzi, kt\u00f3rzy pij\u0105 trzy lub wi\u0119cej szklanek pe\u0142nego mleka dziennie, jest dwa i p\u00f3\u0142 razy wi\u0119ksze, ni\u017c u tych, kt\u00f3rzy nigdy nie pij\u0105 pe\u0142nego mleka. T\u0142uszcz i cholesterol s\u0105, jak si\u0119 wydaje, najbardziej rakotw\u00f3rczymi sk\u0142adnikami naszego po\u017cywienia, a mleko i produkty mleczne s\u0105 w wi\u0119kszo\u015bci bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em t\u0142uszczu i cholesterolu. T\u0142uszcze nasycone produkt\u00f3w mlecznych zwi\u0119kszaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c ryzyko choroby serca. Badania por\u00f3wnuj\u0105ce stan uk\u0142adu sercowo-naczyniowego wegetarian, wegan (nie spo\u017cywaj\u0105 oni nabia\u0142u i jajek) i ludzi jedz\u0105cych mi\u0119so wykaza\u0142y, \u017ce weganie s\u0105 grup\u0105 najzdrowsz\u0105.<\/p>\n
Stwardnienie rozsiane wyst\u0119puje powszechnie na obszarach gdzie niemowl\u0119ta i dzieci s\u0105 chowane na mleku krowim. Choroba ta jest powszechna w USA, Kanadzie, Europie P\u00f3\u0142nocnej, czyli w krajach o najwi\u0119kszym spo\u017cyciu mleka i jego przetwor\u00f3w, natomiast rzadka w Afryce i Azji. Jedna z teorii m\u00f3wi, \u017ce karmienie niemowl\u0119cia mlekiem krowim jest swego rodzaju przygotowaniem jego uk\u0142adu nerwowego do choroby, kt\u00f3ra wyst\u0105pi w przysz\u0142o\u015bci. Mleko krowie zawiera 5 razy mniej kwasu linolowego ni\u017c mleko ludzkie. Kwas ten bierze udzia\u0142 w budowaniu uk\u0142adu nerwowego. Dzieci karmione mlekiem krowim i po\u017cywieniem bogatym w t\u0142uszcze zwierz\u0119ce maj\u0105 s\u0142abszy, podatny na schorzenia uk\u0142ad nerwowy. Analiza tkanki nerwowej wykaza\u0142a wi\u0119ksz\u0105 zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszcz\u00f3w nasyconych w m\u00f3zgu os\u00f3b chorych na stwardnienie rozsiane. Doktor Roy Swank z Uniwersytetu Oregon w USA leczy\u0142 przez 35 lat swoich pacjent\u00f3w diet\u0105 niskot\u0142uszczow\u0105. Osi\u0105ga\u0142 wspania\u0142e rezultaty. Osoby, kt\u00f3re zacz\u0119\u0142y stosowa\u0107 diet\u0119 niskot\u0142uszczow\u0105 na pocz\u0105tku choroby mia\u0142y 95% szansy na jej zatrzymanie, a nawet na popraw\u0119 w ci\u0105gu nast\u0119pnych 20 lat. Nawet pacjenci choruj\u0105cy wiele lat mogli do\u015bwiadczy\u0107 spowolnienia procesu chorobowego. Tak wi\u0119c na stwardnienie rozsiane najlepsza jest niskot\u0142uszczowa dieta wegetaria\u0144ska bez dodatku olej\u00f3w, z wy\u0142\u0105czeniem jajek i nabia\u0142u. Liczne badania dowiod\u0142y, \u017ce uzupe\u0142nianie wapnia nie ma \u017cadnego wp\u0142ywu na powstrzymanie osteoporozy. Przytocz\u0119 tu przyk\u0142ad Eskimos\u00f3w i plemienia Bantu. Ci pierwsi spo\u017cywaj\u0105cy ogromne ilo\u015bci bia\u0142ka, szacowane na 25% wszystkich kalorii oraz du\u017co wapnia (2500 mg dziennie) wykazuj\u0105 zachorowalno\u015b\u0107 na osteoporoz\u0119 zaliczan\u0105 do najwy\u017cszych na \u015bwiecie. Dieta plemienia Bantu z Afryki Po\u0142udniowej zawiera 12% bia\u0142ka, w wi\u0119kszo\u015bci ro\u015blinnego i oko\u0142o 300 wapnia dziennie. Osteoporoza jest tu praktycznie nieznana. Odporno\u015b\u0107 na osteoporoz\u0119 nie jest, jakby si\u0119 mog\u0142o wydawa\u0107, jak\u0105\u015b cech\u0105 genetyczn\u0105, poniewa\u017c po emigracji do Stan\u00f3w Zjednoczonych i zmianie diety, afryka\u0144skie kobiety r\u00f3wnie\u017c zapadaj\u0105 na osteoporoz\u0119. Kobiety Bantu praktycznie nie zapadaj\u0105 na osteoporoz\u0119, mimo, \u017ce rodz\u0105 sze\u015bcioro lub wi\u0119cej dzieci i karmi\u0105 je przez d\u0142ugi czas. Po emigracji do Stan\u00f3w Zjednoczonych afryka\u0144skie kobiety r\u00f3wnie\u017c zapadaj\u0105 na osteoporoz\u0119.<\/p>\n
G\u0142\u00f3wnym bia\u0142kiem mleka krowiego jest praktycznie niestrawna dla os\u00f3b doros\u0142ych kazeina. Jedynie dzieci posiadaj\u0105 specjalny enzym rennin\u0119, kt\u00f3ry trawi kazein\u0119. Doro\u015bli nie posiadaj\u0105 tego enzymu i dlatego nie strawione fragmenty bia\u0142ek pochodz\u0105cych z mleka krowiego powoduj\u0105 alergie. Nietolerancja bia\u0142ek mleka mo\u017ce uszkodzi\u0107 b\u0142on\u0119 \u015bluzow\u0105 przewodu pokarmowego. Mleko ludzkie, w przeciwie\u0144stwie do krowiego, zawiera niewiele kazeiny, a jego g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem bia\u0142kowym s\u0105 laktoalbuminy. W mleku krowim proporcje s\u0105 odwr\u00f3cone. Zdecydowanie zdrowsze dla doros\u0142ego cz\u0142owieka jest bia\u0142ko ro\u015blinne. Wyst\u0119puje ono w towarzystwie b\u0142onnika, witamin, makro- i mikroelement\u00f3w i wolne jest od zanieczyszcze\u0144 pestycydami, hormonami, wirusami czy bakteriami.
\nDrugim, bardzo trudnym do przyswojenia przez wiele os\u00f3b sk\u0142adnikiem mleka jest laktoza, czyli cukier mleczny. Jest to podstawowy w\u0119glowodan mleka. Organizm noworodka produkuje enzym laktaz\u0119, kt\u00f3ry rozk\u0142ada laktoz\u0119 na jednocukry: galaktoz\u0119 i glukoz\u0119. Jednak zdolno\u015b\u0107 ta cz\u0119sto zanika w wieku 4-5 lat. Oko\u0142o 80% doros\u0142ej populacji ludzkiej cierpi na niedob\u00f3r laktazy. W\u015br\u00f3d ludzi czarnosk\u00f3rych, ok. 90% doros\u0142ych nie toleruje laktozy. W\u015br\u00f3d rasy bia\u0142ej nietolerancja laktozy wynosi od 20 do 40%. Mieszka\u0144cy Bliskiego Wschodu plasuj\u0105 si\u0119 po\u015brodku mi\u0119dzy tymi dwiema grupami. Spo\u017cywanie mleka przez osoby nie wytwarzaj\u0105ce laktazy, prowadzi do biegunki, nudno\u015bci, wymiot\u00f3w gaz\u00f3w, b\u00f3l\u00f3w i skurcz\u00f3w brzucha.<\/p>\n
Trzecim niekorzystnym dla naszego zdrowia sk\u0142adnikiem mleka jest t\u0142uszcz i cholesterol. Mleko jest jego bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em. Nale\u017cy w tym miejscu wspomnie\u0107 o tzw. mleku chudym, albo inaczej niskot\u0142uszczowym, kt\u00f3re zawiera 2% t\u0142uszczu. Dwuprocentowe mleko tak naprawd\u0119 nie jest, jak sugerowa\u0142aby jego nazwa, niskokaloryczne. Dla oceny danego produktu z punktu widzenia jego kaloryczno\u015bci, wa\u017cna jest ilo\u015b\u0107 kalorii jakie konsument uzyskuje z tych 2% t\u0142uszczu w stosunku do warto\u015bci kalorycznej ca\u0142ego produktu. Je\u015bli wypijemy litr mleka, to z owych 2% t\u0142uszczu uzyskamy a\u017c 31% wszystkich kalorii zawartych w tym mleku. Rzecz jasna, w przypadku tzw. mleka pe\u0142nego sytuacja jest jeszcze gorsza, poniewa\u017c tu uzyskujemy z t\u0142uszczu a\u017c 49% kalorii\u201d.<\/p>\n
S\u0142awomir Gromadzki<\/p>\n
\u017ar\u00f3d\u0142o: http:\/\/www.pt.maranatha.pl\/zdrowie13.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Obecnie nie ma w\u0105tpliwo\u015bci, \u017ce nie tylko pokarmy mi\u0119sne, ale tak\u017ce mleko oraz wszystkie pokarmy nabia\u0142owe – szczeg\u00f3lnie je\u015bli s\u0105 spo\u017cywane w nadmiarze – mog\u0105 stanowi\u0107 zagro\u017cenie dla naszego zdrowia. W mleku oraz jego przetworach, opr\u00f3cz cholesterolu, pozosta\u0142o\u015bci antybiotyk\u00f3w, kazeiny, … Czytaj dalej